グバーナ 850g - フリウリ地方の伝統菓子

説明

グバーナは、フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州、特にチヴィダーレ・デル・フリウリ近郊のナティゾーネ渓谷を代表する伝統菓子です。発酵させた生地にドライフルーツ、レーズン、松の実、くるみを詰め、グラッパやラム酒で香り付けすることもあります。グバーナは、クリスマスや復活祭などの祝祭日や重要な記念日に伝統的に作られます。 特徴的な名前 この非常においしい菓子は、ほぼ同じ重量のフィリングを包み、特徴的な渦巻き状の形からその名が付けられました。地元フリウリ方言で「gubat」は「巻く」を意味します。 伝統的にフリウリを象徴する菓子であり、この発酵菓子は繁栄と豊かさを願って友人や親族に贈られます。 この美味しい菓子の歴史 グバーナは、原材料が豊富で高価だったため、当初は大切な特別行事のための菓子でした。 前世紀半ばまで、グバーナは家庭でのみ作られていました。サヴォーニャの老舗パン職人ラウレンチッチ氏は、インタビューで、同社が1970年までパンだけを生産していたと語っています。グバーナは特定の機会に、注文を受けた家庭のためだけに焼かれていました。 1965年、サン・ピエトロ・アル・ナティゾーネで第1回グバーナ・コンクールが開催されました。職人による生産、イタリア国内外での高い需要により、グバーナは次第に広く知られるようになりました。1973年には「ナティゾーネ渓谷グバーナ保護協会」が設立され、サン・ピエトロ・アル・ナティゾーネ、プルフェロ、サン・レオナルド、サヴォーニャ、グリマッコ、ドレンキア、ストレーニャの各自治体に拠点を置く大半の生産者が参加しました。 渓谷では今も、主要な記念日や地域の祝祭日に家庭でグバーナを作る古い習慣が残っていますが、この習慣は少しずつ姿を消しつつあります。私たちのグバーナで、知恵と純粋さの物語でもある伝統菓子を、皆さまの食卓にお届けします。