カモルドリのカフォーネパン 約2.6kg

説明

「カモルドリのカフォーネパン」は、ナポリ料理に特有の非常に古いタイプのパンです。細長い形と、硬質小麦粉、水、塩、酵母をベースにした生地が特徴で、イタリア伝統農産食品として権威ある認定を受けています。 カモルドリのカフォーネパンの起源 名前は、ナポリ市北西部に位置するカモルドリの丘に由来します。この丘は景観の美しさと、1012年に聖ロムアルドによって創設されたベネディクト会修道院、カモルドリ修道院で有名です。 カモルドリ会はカトリックの修道会で、その名前はラテン語の「荒れた家」に由来し、修道士たちが選ぶ孤独で隠遁した生活を指しています。カモルドリの隠修士たちは、祈り、瞑想、手仕事に専念できる隔離された地域にある小さな修道士共同体で暮らしています。世界各地に点在する数多くの修道院や修道施設では、巡礼者を迎え、貧しい人々を支援する活動も行っており、彼らには日頃から作っているカフォーネパンが配られます。 カモルドリの丘は良質なワインとオリーブオイルの産地でもあり、多くの農家民宿や農業会社があります。また、散歩や屋外ハイキングに適した自然歩道や小道も豊富です。 100年受け継がれた天然酵母が生む格別の味わい カモルドリパンはナポリ料理で非常に人気があり、生ハムなどの加工肉、チーズ、その他のシンプルな食品と一緒に食べられることが多いパンです。カモルドリパンには、作られる地域や生産者の好みによってさまざまな種類がありますが、ここではより伝統的な生地を使用しています。数百年の伝統と数日間にわたる製造工程に結びついたパニフィーチョ・モッラの天然酵母を使うことで、格別の味わいが生まれます。