
サルデーニャのニョッケッティ、Renzo Coronaのマッロレッドゥスとも呼ばれるものは、古いサルデーニャ伝統に由来する代表的なショートパスタです。 マッロレッドゥスの起源はカンピダーノ地方とされ、島全体に広く見られますが、地域によって呼び名が異なります。マッロレッドゥスは島の歴史的な料理であり、祭り、郷土祭、結婚式など最も重要な機会にはほとんど欠かせません。 細長い貝殻のような凹んだ形と高い多孔性により、選んだソースをたっぷりと受け止めます。低温でじっくり乾燥させて職人が作るこのパスタは、最良のセモリナの選定と手仕事によって、昔ながらの本物の味を思い起こさせます。
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サルデーニャのニョッケッティ、Renzo Coronaのマッロレッドゥスとも呼ばれるものは、古いサルデーニャ伝統に由来する代表的なショートパスタです。 マッロレッドゥスの起源はカンピダーノ地方とされ、島全体に広く見られますが、地域によって呼び名が異なります。マッロレッドゥスは島の歴史的な料理であり、祭り、郷土祭、結婚式など最も重要な機会にはほとんど欠かせません。 細長い貝殻のような凹んだ形と高い多孔性により、選んだソースをたっぷりと受け止めます。低温でじっくり乾燥させて職人が作るこのパスタは、最良のセモリナの選定と手仕事によって、昔ながらの本物の味を思い起こさせます。
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