Malloreddasu

サルデーニャのギョッケッティ、マッロレッダス・ディ・レンツォ・コローナとも呼ばれる、伝統的なサルデーニャの短いパスタです。マッロレッダスの発祥地はカンピダーノとされ、地域全体で広まっていますが、名前は変わることがあります。マッロレッダスは歴史的な料理であり、特に重要な時期、祭り、結婚式でほぼ義務とされています。伸びた貝殻のような凹形を持ち、優れた多孔性によって選ばれたソースを豊かに取り込むことができます。手作りの慢乾燥と最高のセモリナの選別、手作業による加工は、かつての本物の味を思い起こさせます。