Penne Rigate Senatore Capelli Simbiotike

ペンネ・シンビオティケ・セナトーレ・カペッリは、持続可能な共生農法の技術でテッレ・アルテ・ピチェーネで栽培されたデュラ小麦のみを使用して製造されています。セナトーレ・カペッリのデュラ小麦は、20世紀初頭に遺伝学者で農学者のナザレーノ・ストランペッリによって開発された古い小麦の品種です。強い香りと低いグルテン含量が特徴で、この小麦は1970年代初頭まで主な食料源でしたが、生産性が低いため、栄養価が低い他の収益性の高い小麦に置き換えられました。セナトーレ・カペッリの多くの健康的な特性と高い消化性のため、テッレ・アルテ・ピチェーネはその栽培を決して中断しませんでした。