スパゲッティ・シンビオティコ・セナトーレ・カペッリは、テッレ・アルテ・ピチェーネで栽培されたデュラム小麦を用いて、エコ持続型のシンビオティック農法で生産されています。セナトーレ・カペッリ小麦は、20世紀初頭に遺伝子学者で農業専門家のナザレーノ・ストランペッリによって得られた古代小麦の一種で、香りが強く、グルテンの含有量が少ないのが特徴です。この小麦は1970年代初頭まで主食の一次的な供給源でしたが、生産性が低いため、より収益性の高い他の小麦に取って代わられましたが、栄養価は低くなりました。セナトーレ・カペッリの多くの健康的な特性と高い消化性のため、マルケ地方出身のブランド テッレ・アルテ・ピチェーネは、その栽培を中断することはありませんでした。
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スパゲッティ・シンビオティコ・セナトーレ・カペッリは、テッレ・アルテ・ピチェーネで栽培されたデュラム小麦を用いて、エコ持続型のシンビオティック農法で生産されています。セナトーレ・カペッリ小麦は、20世紀初頭に遺伝子学者で農業専門家のナザレーノ・ストランペッリによって得られた古代小麦の一種で、香りが強く、グルテンの含有量が少ないのが特徴です。この小麦は1970年代初頭まで主食の一次的な供給源でしたが、生産性が低いため、より収益性の高い他の小麦に取って代わられましたが、栄養価は低くなりました。セナトーレ・カペッリの多くの健康的な特性と高い消化性のため、マルケ地方出身のブランド テッレ・アルテ・ピチェーネは、その栽培を中断することはありませんでした。
