タッコロッソは、タラントとブリンディジの間にあるパオロ・レオのワイナリーの最も古いブドウ畑から得られた純粋なネグロアマロです。古い小木は非常に低い生産量と素晴らしい品質をもたらします。熟成段階で果実の濃度が爆発し、良質な構造とボディを持つワインを生み出します。これほど複雑なワインを作るために、収穫は朝の初めに手作業で行われ、房に細心の注意が払われます。収穫後、ブドウは除梗処理され、マセレーションで12〜15日間、果皮と接触させながら静置され、25℃の制御された温度で発酵します。その後、スチールタンクで3ヶ月、トノーで10ヶ月、ボトルで3ヶ月熟成されます。ルビーレッドの色と華やかなガーネットの色合いを持つこのネグロアマロは、特に複雑で、野生の果物、マートルとジュニパーの香りがします。魅惑的なスパイスは、甘草、コーヒー、地中海のハーブを思わせます。一口では魅力的なタンニンを提案します。柔らかく滑らかで、味と香りの調和は素晴らしいです。
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タッコロッソは、タラントとブリンディジの間にあるパオロ・レオのワイナリーの最も古いブドウ畑から得られた純粋なネグロアマロです。古い小木は非常に低い生産量と素晴らしい品質をもたらします。熟成段階で果実の濃度が爆発し、良質な構造とボディを持つワインを生み出します。これほど複雑なワインを作るために、収穫は朝の初めに手作業で行われ、房に細心の注意が払われます。収穫後、ブドウは除梗処理され、マセレーションで12〜15日間、果皮と接触させながら静置され、25℃の制御された温度で発酵します。その後、スチールタンクで3ヶ月、トノーで10ヶ月、ボトルで3ヶ月熟成されます。ルビーレッドの色と華やかなガーネットの色合いを持つこのネグロアマロは、特に複雑で、野生の果物、マートルとジュニパーの香りがします。魅惑的なスパイスは、甘草、コーヒー、地中海のハーブを思わせます。一口では魅力的なタンニンを提案します。柔らかく滑らかで、味と香りの調和は素晴らしいです。
