Tamariiri Duyamu Komugi Tariatelle

パスタサントーニの卵入りデュラム小麦タリアテッレは、100%マルケ州産の自然素材を用いて手作りされた長いパスタの一種です。このパスタは伝統に従って手作業で形成されます。自家製の新鮮なセモリナと卵を使用することで、色、味、香りの点で他とは全く異なるパスタに仕上げています。タリアテッレはサントーニ方式で加工され、ブロンズ型で成型され、低温でゆっくり乾燥させることで、小麦の官能的特性を保ちながら、タリアテッレにざらざら感と多孔性を与え、ソースをよりよく絡めることができます。