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추파 가루, 현미, 옥수수, 감자 전분, 카사바 전분으로 만든 부드러운 식감과 은은한 단맛의 글루텐 프리 빵입니다. 발효와 증기를 이용한 굽기가 바삭한 껍질과 부드러운 속살을 만들어 줍니다.


볼에 현미가루, 추파 가루, 옥수수 가루, 감자 전분, 카사바 전분을 넣습니다. 6단 속도로 10초간 섞은 다음 혼합물을 그릇에 옮깁니다.
볼에 물 420ml와 드라이 이스트를 넣습니다. 37°C, 2단 속도로 2분간 가열한 다음 이스트가 활성화되도록 5분간 그대로 둡니다.
차전자피를 넣고 3단 속도로 1분 30초간 섞습니다. 차전자피가 젤을 형성할 때까지 볼 안의 반죽을 5분간 그대로 둡니다.
가루 혼합물과 소금을 넣고 2분간 반죽합니다. 주걱으로 볼의 벽면을 긁어낸 다음 1분 더 반죽합니다.
반죽을 그릇에 옮기고 둥글게 빚은 다음 면포로 덮어 바람이 들어오지 않는 곳에서 최소 1시간, 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
베이킹 트레이에 유산지를 깝니다. 반죽을 조심스럽게 뒤집어 올리고 20분 더 발효시킵니다. 베이킹 트레이와 바닥에 놓을 작은 용기를 넣고 일반 오븐을 240°C로 예열합니다.
날카로운 칼로 빵 표면에 칼집을 내어 예를 들어 격자무늬를 만듭니다.
유산지째로 빵을 뜨겁게 달군 트레이에 옮깁니다. 증기를 만들기 위해 용기나 오븐의 기름받이에 물 한 컵을 붓습니다.
240°C에서 30분간 굽습니다. 온도를 220°C로 낮추고 20~25분 더 굽습니다.
빵을 자르고 제공하기 전에 식힘망에서 완전히 식힙니다.
Thermomix 푸드 프로세서
주방용 주걱
베이킹 트레이
디저트용 식힘망
실온에서 식품용 봉지에 넣거나 싸서 3~4일간 보관합니다. 또는 빵을 썰어 조각 사이에 유산지를 끼우고 봉지에 넣어 냉동합니다. 냉동 상태에서 바로 토스트합니다.
더 균일한 식감을 원한다면 분쇄한 차전자피는 15g, 분쇄하지 않은 차전자피는 최대 20g을 사용합니다. 빵은 자르기 전에 완전히 식혀야 합니다.
Svizzera


| 에너지 (kcal) | 323.16 |
| 탄수화물 (g) | 58.92 |
| 당류 (g) | 3.71 |
| 지방 (g) | 6.81 |
| 포화지방 (g) | 1.46 |
| 단백질 (g) | 5.58 |
| 식이섬유 (g) | 6.6 |
| 소금 (g) | 0.88 |