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늦여름 저녁에 제가 가장 좋아하는 메인 요리입니다. 더 정확한 크기로 썰 수 있는 둥근 가지를 구입하는 것을 추천합니다. 속재료는 취향에 따라 넣으면 되므로 마음껏 응용해 보세요! 남은 치즈와 햄을 더 맛있고 창의적으로 활용하는 훌륭한 방법이기도 합니다. 이 레시피는 글루텐 불내증이 있는 사람에게 적합하지만, 일반 밀가루를 먹을 수 있는 사람도 같은 방법으로 만들 수 있습니다.
가지 조각을 묻힐 넉넉한 크기의 그릇 3개를 준비합니다. 첫 번째 그릇에는 밀가루를 넣고, 두 번째 그릇에는 소금과 후추를 약간 넣어 푼 달걀을 넣습니다. 세 번째 그릇에는 빵가루를 넣고, 원한다면 소금, 마늘이나 양파, 말린 향신 허브를 약간 더합니다.
가지를 씻어 물기를 닦고 꼭지를 잘라 냅니다.
가지를 최대 1cm 두께로 썹니다.
가지 조각을 먼저 밀가루 그릇에 묻힌 다음 달걀 그릇에 담갔다가 마지막으로 빵가루에 묻힙니다.
표면과 가장자리 모두가 고르게 빵가루로 덮여야 합니다.
빵가루를 입힌 가지 조각을 냉장고에서 약 20분간 휴지시킵니다.
논스틱 팬에 바닥이 잠길 만큼 충분한 기름을 붓습니다. 한 번에 여러 조각을 조리할 수 있도록 지름 28cm 이상의 팬을 추천합니다.
기름을 달군 후 냉장고에서 꺼내 아직 약간 차가운 가지 조각을 넣습니다. 급격한 온도 차이 덕분에 더 바삭해집니다.
익힌 가지 조각을 키친타월을 깐 접시에 올립니다.
원한다면 오븐에서도 조리할 수 있습니다. 오븐 팬에 기름을 바르고 빵가루를 입힌 가지 조각을 올린 뒤 기름을 한 줄 더 두릅니다. 180°C에서 30분간 조리합니다.
팁: 속을 채워 먹고 싶다면 먼저 모두 익힌 다음 속을 채우고 팬이나 오븐에서 다시 데우는 것을 추천합니다. 몇 분이면 충분합니다.
샐러드 위에 올려 따뜻하게 서빙하거나, 다음 날 차갑게 먹어도 좋습니다. 정말 훌륭한 샌드위치가 됩니다!
냉장고에 최대 3~4일간 보관합니다.
남은 빵가루 혼합물로 맛있는 튀김도 만들 수 있습니다. 원하는 허브를 넣어 짭짤하게 만들거나, 갈은 사과와 계피 또는 초콜릿 조각과 오렌지 껍질을 넣어 달콤하게 만들 수 있습니다.
Italia, Lazio
| 에너지 (kcal) | 44.6 |
| 탄수화물 (g) | 2.22 |
| 당류 (g) | 2.16 |
| 지방 (g) | 2.06 |
| 포화지방 (g) | 0.64 |
| 단백질 (g) | 3.4 |
| 식이섬유 (g) | 2.08 |
| 소금 (g) | 0.1 |