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🥵 여름이 오면 차가운 요리만 먹고 싶으신가요? 📝 그렇다면 이 레시피를 기록해 두세요. 점심이나 피크닉에서 차갑게 먹기 좋은, 맛있고 든든한 대안이 될 것입니다.
렌틸콩을 소쿠리에 담아 흐르는 물에 헹굽니다.

큰 냄비에 렌틸콩을 넣고, 렌틸콩보다 수위가 최소 5cm 높아지도록 물을 넣습니다. 끓기 시작하면 소금을 넣습니다.
이 종류의 렌틸콩은 10분 조금 넘게 익히면 됩니다. 익으면 소쿠리에 건져 큰 볼에 담습니다.
다진 양념과 쌀·렌틸콩 미소를 넣습니다. 다진 양념과 미소 페이스트 모두 이미 매우 짜므로 정량을 초과하지 않는 것이 좋습니다.
이제 메밀을 준비합니다. 흐르는 물에 헹군 뒤 곡물 무게의 2배에 해당하는 물, 즉 2:1의 비율로 약 20분간 익힙니다.
메밀을 건져 렌틸콩이 담긴 볼에 넣습니다. 그동안 봉지에서 아티초크를 꺼냅니다.
오일을 넣고 모두 섞습니다. 덮어서 식힙니다.
큰 접시 중앙에 렌틸콩 후무스와 아티초크를 곁들인 메밀을 담습니다. 장식용으로 오일을 약간 두르고 제공합니다.
냄비
양념용 볼 2개
서빙 접시
소쿠리
냉장 보관하며 최대 2일간 보관합니다. 후무스는 냉동할 수 있습니다.
Italia, Lazio
