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베르가모식 카손첼라는 베르가모 요리 전통을 대표하는 맛있는 첫 번째 코스이다. 소고기, 살라미, 파슬리, 그라나 치즈를 넣어 만든 섬세한 속을 채운 반달 모양의 속파스타이다. 반죽은 밀가루, 달걀, 물을 섞어 만들어 부드럽고 포근한 식감을 준다. 카손첼라는 버터, 세이지, 판체타, 잘게 간 그라나 치즈로 만든 맛있는 소스를 곁들여 완성한다. 이 요리는 베르가모 요리의 진정한 풍미를 즐기기에 완벽하다.

| 평균값 | 1회 제공량당231 g · 4개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 3,675 kJ878 kcal | 1,591 kJ380 kcal |
| 지방 | 55.93 g | 24.21 g |
| 이 중 포화 지방산 | 24.83 g | 10.75 g |
| 탄수화물 | 55.83 g | 24.17 g |
| 이 중 당류 | 3.42 g | 1.48 g |
| 식이섬유 | 3.3 g | 1.43 g |
| 단백질 | 38.67 g | 16.74 g |
| 소금 | 1.18 g | 0.51 g |
1인분: 재료의 중량을 4인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
회색: 검출되지 않음검출됨
요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안에 부적합 · 유당 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 달걀 및 우유 및 유제품
전체 12단계 중 1단계: 속재료: 냄비에 올리브오일을 조금 두르고 마늘, 양파, 세이지, 로즈마리를 노릇하게 볶는다
전체 12단계 중 2단계: 고기를 한입 크기로 썰어 볶는 재료에 넣고 나무주걱으로 자주 뒤집어가며 약 10분 정도 볶는다; 와인을 붓고 수분이 날아가게 둔다
전체 12단계 중 3단계: 고기가 충분히 익고 부드러워지면 불에서 내려 미지근하게 식힌다
전체 12단계 중 4단계: 모두 고운 분쇄기(고기 분쇄기)에 간 뒤 넓은 볼에 담는다
전체 12단계 중 5단계: 치즈, 아주 곱게 다진 파슬리, 빵가루, 달걀, 소금 한 꼬집, 갓 간 후추 한 꼬집을 넣고 손으로 치대어 속을 잘 섞는다
전체 12단계 중 6단계: 반죽: 다른 재료를 가운데 넣을 수 있도록 밀가루를 화산 모양으로 펼친다
전체 12단계 중 7단계: 반죽이 너무 딱딱하지도, 너무 질기지도 않게 되도록 밀가루나 물을 더해 잘 반죽한다
전체 12단계 중 8단계: 면의 두께가 약 2mm가 되도록 넓게 밀어 라자냐처럼 펼친 뒤, 컵으로 여러 개의 원을 잘라 한 숟갈의 속을 넣고 가장자리를 눌러 봉한다
전체 12단계 중 9단계: 가운데를 손가락으로 살짝 눌러 카손첼라 모양을 만든다
전체 12단계 중 10단계: 카손첼라는 1인분에 들어갈 개수만큼 묶음으로 센다
전체 12단계 중 11단계: 소스: 넉넉한 소금물에 카손첼라를 넣고 약 7분간 삶는다
전체 12단계 중 12단계: 그동안 팬에 버터를 두르고 볶는다







