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의 레시피
주키니 카르보나라는 전통 로마식 카르보나라에 주키니를 더한 변형 요리입니다. 주키니가 은은한 단맛과 기분 좋은 아삭한 식감을 더합니다. 만들기 간단하며 어떤 경우에도 잘 어울리는 첫 번째 코스 요리입니다.





1인분: 재료의 중량을 4인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.




전체 5단계 중 1단계: 주키니를 씻고 꼭지를 제거한 뒤 얇은 원형으로 썹니다. 넓은 팬에 엑스트라 버진 올리브유 약간과 통마늘을 넣고 볶다가, 마늘은 나중에 제거합니다. 주키니가 노릇하고 부드러우면서도 형태가 유지될 때까지 볶고 소금으로 살짝 간합니다.
전체 5단계 중 2단계: 그동안 넉넉한 소금물에 파스타를 삶고, 그 사이 그릇에 달걀노른자와 달걀 1개, 갈아 놓은 페코리노 로마노, 갓 간 흑후추를 넉넉히 넣어 부드러운 혼합물이 될 때까지 휘저어 ‘카르보크레마’를 만듭니다.
전체 5단계 중 3단계: 파스타를 건지기 직전에 삶은 물을 한 국자 떠서 따로 둡니다. 파스타를 알덴테로 건져 불을 끈 팬의 주키니에 바로 넣고 잘 섞습니다.
전체 5단계 중 4단계: 달걀 크림과 따로 둔 삶은 물을 약간 넣고, 노른자가 굳지 않도록 빠르고 계속해서 볶거나 저어 섞습니다. 크리미하고 매끄러운 유화 상태가 될 때까지 섞습니다.
전체 5단계 중 5단계: 즉시 내고 각 접시에 페코리노를 한 번 더 뿌린 뒤 흑후추를 넉넉히 갈아 올립니다.
요약: 비건에 부적합 · 채식 여부 확인 필요 · 페스카테리안 여부 확인 필요 · 유당 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 달걀 및 우유 및 유제품
회색: 검출되지 않음검출됨
| 평균값 | 1회 제공량당290 g · 4개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 2,441 kJ583 kcal | 841 kJ201 kcal |
| 지방 | 22.09 g | 7.61 g |
| 이 중 포화 지방산 | 6.94 g | 2.39 g |
| 탄수화물 | 67.63 g | 23.3 g |
| 이 중 당류 | 4.93 g | 1.7 g |
| 식이섬유 | 4.09 g | 1.41 g |
| 단백질 | 26.96 g | 9.29 g |
| 소금 | 7.11 g | 2.45 g |
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.

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