마요네즈(기본 레시피)

준비

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   전체 11단계 중 1단계: 아마도 세계에서 가장 사랑받고 많이 소비되는 소스인 마요네즈는 이제 거의 항상 완제품으로 구매하며, 시장에는 품질을 믿을 수 있는 제품이 판매됩니다

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   전체 11단계 중 2단계: 하지만 마요네즈를 손으로 또는 믹서기로 만드는 법을 알아 두고 가끔 집에서 만든 소스의 섬세한 맛을 즐기는 것도 유용합니다

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   전체 11단계 중 3단계: 두 방법 모두 다음과 같이 진행합니다. 항상 기름과 달걀을 실온에 두고 사용해야 합니다. 너무 차가우면 마요네즈가 잘 유화되지 않을 수 있습니다. 기름과 레몬즙 또는 식초도 한 방울씩 넣습니다

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   전체 11단계 중 4단계: 마요네즈가 분리되면 처음부터 다시 시작합니다. 새 노른자를 휘저으면서 분리된 혼합물을 한 방울씩 넣습니다

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   전체 11단계 중 5단계: 손으로 만들기: 그릇에 노른자를 넣고 소금 한 꼬집과 후추 한 꼬집으로 간합니다

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   전체 11단계 중 6단계: 그런 다음 작은 거품기나 나무 숟가락으로 재료를 섞으면서 기름을 한 방울씩 넣기 시작합니다

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   전체 11단계 중 7단계: 혼합물이 걸쭉해지면 레몬즙이나 식초를 약간 넣어 묽게 하고, 기름과 레몬즙을 번갈아 넣으며 모두 사용할 때까지 계속합니다

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   전체 11단계 중 8단계: 믹서기로 만들기: 믹서기 용기에 노른자 1개와 달걀 1개를 넣고 소금과 후추를 넣은 뒤 기름 2큰술과 레몬즙을 약간 넣습니다

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   전체 11단계 중 9단계: 최고 속도로 몇 초간 갈아 줍니다

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    전체 11단계 중 10단계: 재료가 잘 섞이면 남은 기름과 레몬즙을 넣고 1분간 갈아 줍니다

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    전체 11단계 중 11단계: 소금으로 간을 맞춰 소스 그릇에 담고 냉장고에 보관합니다