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새우 비스크는 진하고 깊은 맛이 나는 맛있는 해산물 요리입니다. 크리미하고 향긋한 수프에 신선한 새우가 풍부하게 들어가며, 채소와 향초, 브랜디의 향과 맛이 더해져 우아한 풍미를 냅니다. 겨울철 첫 요리나 특별한 메뉴의 두 번째 요리로 좋으며, 섬세하고 고급스러운 맛으로 손님을 사로잡습니다.




| 평균값 | 1회 제공량당252 g · 8개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 1,440 kJ344 kcal | 572 kJ137 kcal |
| 지방 | 15.11 g | 6 g |
| 이 중 포화 지방산 | 6.92 g | 2.75 g |
| 탄수화물 | 11.2 g | 4.45 g |
| 이 중 당류 | 2.04 g | 0.81 g |
| 식이섬유 | 0.18 g | 0.07 g |
| 단백질 | 29.45 g | 11.7 g |
| 소금 | 0.13 g | 0.05 g |
1인분: 재료의 중량을 8인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.


회색: 검출되지 않음검출됨
요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 유당 포함 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 갑각류, 생선, 우유 및 유제품 및 셀러리
전체 12단계 중 1단계: 먼저 양파, 당근, 타임, 월계수 잎을 버터 30g에 넣고 약한 불에서 약 15분간 볶으세요. 채소에 색이 나지 않도록 저어 주세요.
전체 12단계 중 2단계: 코냑과 화이트 와인을 부으세요.
전체 12단계 중 3단계: 불을 세게 올리고 가능하면 살아 있는 새우를 넣으세요.
전체 12단계 중 4단계: 소금과 카이엔페퍼를 넣으세요.
전체 12단계 중 5단계: 불을 줄이고 약 10분간 더 끓이세요.
전체 12단계 중 6단계: 불을 끄고 식히세요.
전체 12단계 중 7단계: 손을 데지 않고 넣을 수 있을 정도로 식으면 새우를 꺼내 껍질을 벗기고, 각 새우를 세 부분으로 나눈 뒤 살을 따로 두세요.
전체 12단계 중 8단계: 절구에 새우 껍질과 모든 부산물을 조금씩 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 찧으세요.
전체 12단계 중 9단계: 볶은 채소와 조리 국물을 껍질 반죽 및 생선 푸메에 섞고 몇 분간 끓인 다음 모두 채소 으깨는 기구에 통과시키고 소금과 후추로 간하세요.
전체 12단계 중 10단계: 모든 것을 냄비에 다시 넣고 끓인 뒤 빵가루를 넣으세요. 약 10분간 더 끓인 다음 아주 고운 체에 국물을 거르세요.
전체 12단계 중 11단계: 생크림과 새우 조각을 넣고 비스크를 다시 2~3분간 끓이세요.
전체 12단계 중 12단계: 새우 꼬리를 사용하고 원하는 향초로 장식하여 내세요.

€ 49.80



