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소금물에 절인 검은 올리브는 지중해 요리에서 유래한 간단하고 맛있는 전채 요리입니다. 검은 올리브를 물과 소금으로 만든 소금물에 보존하여 풍미를 돋우고 보존 기간을 늘립니다. 치즈와 햄·살라미를 곁들여 식사 전에 내기에 좋습니다.
| 평균값 | 1회 제공량당275 g · 4개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 2,510 kJ600 kcal | 913 kJ218 kcal |
| 지방 | 62.76 g | 22.82 g |
| 이 중 포화 지방산 | 8.77 g | 3.19 g |
| 탄수화물 | 2.01 g | 0.73 g |
| 이 중 당류 | 2.01 g | 0.73 g |
| 식이섬유 | 6 g | 2.18 g |
| 단백질 | 3.99 g | 1.45 g |
| 소금 | 24.37 g | 8.86 g |
1인분: 재료의 중량을 4인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
에서 계산됨전체 4단계 중 1단계: 잘 익은 올리브를 골라 흐르는 물에 씻고 바늘로 찌르거나 칼집을 낸 다음, 쓴맛이 빠지도록 찬물에 4일 동안 담가 둡니다. 물은 자주 갈아 주거나 올리브가 담긴 용기를 수도꼭지 아래에 두고 물이 가늘게 계속 흐르도록 합니다
전체 4단계 중 2단계: 올리브의 물기를 빼고 큰 항아리에 소금을 층층이 번갈아 넣으며 담습니다. 24시간 동안 두었다가 올리브 1000g당 물 1리터의 비율로 물을 더합니다
전체 4단계 중 3단계: 한 달 반 동안 두었다가 작은 병으로 옮깁니다. 이때 미리 끓여 식힌 소금물(물 1리터당 소금 20g)을 넣습니다
전체 4단계 중 4단계: 소금물 표면에 생기는 거품이 있으면 거품기를 사용해 제거합니다
에서 계산됨회색: 검출되지 않음
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.
에서 계산됨
