Flaggenschipproduct van de Slagerij Fratton die ongewijzigd door vier generaties is gegaan, de ambachtelijke gekookte Cotechino van Slagerij Fratton is bijna volledig vrij van nitrieten en nitraten, een keuze die zowel de bescherming van de gezondheid van de eindconsument als het respect voor de Europese wetgeving combineert. Volgens Europese Richtlijn 95/2/EG van 1995 is het namelijk ook voor vleesproducten die een thermische behandeling hebben ondergaan verplicht om een minimumpercentage van deze stoffen toe te voegen die fungeren als "reserveringsmiddelen" om de ontwikkeling vanpathogene micro-organismen te voorkomen die zeer gevaarlijk zijn voor de gezondheid en dus een potentieel risico op botulisme. Wanneer u dus een product van dit type vindt met de vermelding "Afwezigheid van kunstmatige conserveermiddelen", weet dan dat er desondanks een minimaal deel aanwezig is in het product, wettelijk op een veel lagere niveaus dan de normatieve maxima, of dat er een conserveermiddel van natuurlijke oorsprong is gebruikt dat echter aanwezig moet zijn in de lijst van goedgekeurde stoffen door de EU. Waarom deze uitleg? Omdat een transparant etiket de eerste stap is naar een volledige vertrouwensrelatie met de klant, zoals de filosofie van Slagerij Fratton verlangt. De Cotechino Cotto van Slagerij Fratton is verpakt in een 100% natuurlijke schapendarm en is strikt met de hand gebonden. Een bewijs van de kwaliteit van dit product is de beperkte productie in termen van stuks, aangezien het een lange volledig ambachtelijke werkwijze vereist. Kleine opmerking: de Cotechini van Slagerij Fratton worden alleen op zaterdag gekookt en zijn dus alleen beschikbaar voor aankoop op maandag en dinsdag, buiten de kerstperiode. Cotechino Cotto van Slagerij Fratton: een must gedurende het hele jaar. De koning van de winterkeuken, vooral van de kerstkeuken, wordt het hele jaar door geproduceerd aangezien het een van de historische producten van de slagerij is. Volg het klassieke recept van het Padania-holbewoner, al eeuwenlang doorgegeven, vereist de productie van deze worst het gebruik van een derde mager varkensvlees, een derde vet en een derde huid of varkenshuid, alles gemalen en op smaak gebracht met zout en peper. De eenvoud die echte poëzie in het gerecht wordt! Laat je creativiteit de vrije loop met combinaties, want vreemd maar waar, de cotechino wordt niet altijd en alleen met linzen gegeten. Cotechino Cotto van Slagerij Fratton: kenmerken. De Cotechino Cotto van Slagerij Fratton heeft de typische rozenkleur die onderbroken wordt door het wit van het varkensvet. Bij het snijden is het vlees uiterst zacht en gelatineachtig. De geur is smakelijk en uitnodigend, terwijl de smaak een kenmerkende zoete noot heeft door de hoge hoeveelheid vet. Verpakking: vacuüm.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
Flaggenschipproduct van de Slagerij Fratton die ongewijzigd door vier generaties is gegaan, de ambachtelijke gekookte Cotechino van Slagerij Fratton is bijna volledig vrij van nitrieten en nitraten, een keuze die zowel de bescherming van de gezondheid van de eindconsument als het respect voor de Europese wetgeving combineert. Volgens Europese Richtlijn 95/2/EG van 1995 is het namelijk ook voor vleesproducten die een thermische behandeling hebben ondergaan verplicht om een minimumpercentage van deze stoffen toe te voegen die fungeren als "reserveringsmiddelen" om de ontwikkeling vanpathogene micro-organismen te voorkomen die zeer gevaarlijk zijn voor de gezondheid en dus een potentieel risico op botulisme. Wanneer u dus een product van dit type vindt met de vermelding "Afwezigheid van kunstmatige conserveermiddelen", weet dan dat er desondanks een minimaal deel aanwezig is in het product, wettelijk op een veel lagere niveaus dan de normatieve maxima, of dat er een conserveermiddel van natuurlijke oorsprong is gebruikt dat echter aanwezig moet zijn in de lijst van goedgekeurde stoffen door de EU. Waarom deze uitleg? Omdat een transparant etiket de eerste stap is naar een volledige vertrouwensrelatie met de klant, zoals de filosofie van Slagerij Fratton verlangt. De Cotechino Cotto van Slagerij Fratton is verpakt in een 100% natuurlijke schapendarm en is strikt met de hand gebonden. Een bewijs van de kwaliteit van dit product is de beperkte productie in termen van stuks, aangezien het een lange volledig ambachtelijke werkwijze vereist. Kleine opmerking: de Cotechini van Slagerij Fratton worden alleen op zaterdag gekookt en zijn dus alleen beschikbaar voor aankoop op maandag en dinsdag, buiten de kerstperiode. Cotechino Cotto van Slagerij Fratton: een must gedurende het hele jaar. De koning van de winterkeuken, vooral van de kerstkeuken, wordt het hele jaar door geproduceerd aangezien het een van de historische producten van de slagerij is. Volg het klassieke recept van het Padania-holbewoner, al eeuwenlang doorgegeven, vereist de productie van deze worst het gebruik van een derde mager varkensvlees, een derde vet en een derde huid of varkenshuid, alles gemalen en op smaak gebracht met zout en peper. De eenvoud die echte poëzie in het gerecht wordt! Laat je creativiteit de vrije loop met combinaties, want vreemd maar waar, de cotechino wordt niet altijd en alleen met linzen gegeten. Cotechino Cotto van Slagerij Fratton: kenmerken. De Cotechino Cotto van Slagerij Fratton heeft de typische rozenkleur die onderbroken wordt door het wit van het varkensvet. Bij het snijden is het vlees uiterst zacht en gelatineachtig. De geur is smakelijk en uitnodigend, terwijl de smaak een kenmerkende zoete noot heeft door de hoge hoeveelheid vet. Verpakking: vacuüm.
