De bladeren van de Biologische Groene Thee Gebrand Hojicha komen uit Kirishima, Kagoshima, en zijn machinaal geoogst tijdens de tweede oogst van het jaar, die plaatsvindt tussen juni en juli. Afkomstig van de cultivar Yabukita, wordt deze thee gebrand zodat de klassieke organoleptische noten van Japanse groene theeën merkbaar veranderen. Inderdaad vinden we in de hojicha noten van gebrande noten en een speciale zoetheid die het een perfecte thee maken om te genieten tijdens koude en regenachtige maanden. Het brandproces zorgt er bovendien voor dat bijna alle cafeïne in de bladeren verdampt, waardoor het een uitstekende thee is voor kinderen en voor mensen die gevoelig zijn voor deze stof. De biologische groene thee Hojicha heeft platte bladeren met takjes, in een mix van warme tinten die doen denken aan de kleuren van de aarde en het hout. De kleuren variëren van lichtkastanje en beige tot dieper bruin. In de neus is er al een gebrande noot waar te nemen. Eenmaal doordrenkt, geven de bladeren noten van gebrande en gekarameliseerde noten en caffè latte vrij, met een vluchtige hint van nori-algen op de afdronk. De infusie is amberkleurig met gouden reflecties en een uitstekende helderheid. De opening van deze biologische groene thee Hojicha wordt gekenmerkt door gebrande en nootachtige noten, met de aromatische zoetheid van rietsuiker en een noot van acaciahoning die in de smaak de krokante amandelen oproept. Op de afdronk komt een bijna romige noot van caffè latte naar voren, met een lichaam dat bijzonder omarmend is. Bitterheid en astringentie zijn volledig afwezig, terwijl de persistentie lang is en gebrande en zoete noten van bruine suiker en hazelnoten heeft. Kirishima, Kagoshima, Japan. Doe 5 gram bladeren van de biologische groene thee Hojicha (ongeveer drie theelepels) in een Japanse theepot van het type Kyusu of, bij gebrek aan deze laatste, in een theepot bij voorkeur met een brede en platte bodem. Giet 250 ml water van 80°C over de bladeren en na twee minuten kan je beginnen met het inschenken van de infusie in de kopjes. Om de bladeren optimaal te benutten en de smaakervaring met deze thee voort te zetten, raden we ook aan om nog drie infusies van dezelfde bladeren te maken met dezelfde parameters van hoeveelheid en temperatuur, waarbij de infusietijd met 5-10 seconden wordt verlengd. De thee kan worden gefilterd voor een gemakkelijkere degustatie en de aangegeven infusietijden zijn louter indicatief, dus je kunt je ook aanpassen op basis van je persoonlijke smaak. Aangezien we het hebben over een Japanse groene thee, herinneren we eraan dat het ook mogelijk is om een heerlijke infusie in koud water te maken voordat je met heet water verdergaat. Voor de laatste, raden we aan om met dezelfde hoeveelheid bladeren voor de hoeveelheid water een infusietijd van ongeveer 10 minuten aan te houden. Bewaar op een koele, droge plaats, weg van direct zonlicht.