Deze rode thee met banaan uit Nepal, komt niet alleen uit een regio die nog niet goed bekend is in het Westen en is geteeld en geproduceerd op grote hoogte, maar heeft ook de bijzonderheid dat deze geoxideerd is terwijl het gewikkeld is in bananen bladeren. De verwerking van de camellia bladeren houdt in dat ze worden gewikkeld in bananen bladeren op het moment dat de enzymen oxideren, waardoor grotere verbindingen ontstaan die de bladeren de kenmerkende bruine kleur en tannineachtige smaak geven. Deze experimentele techniek leidt tot het resultaat dat de temperatuur waarbij bepaalde oxidatiereacties plaatsvinden iets verlaagd wordt, waardoor sommige zoetere en aromatische smaken van dit product beter behouden blijven. Naast de oxidatie ondergaat de thee, dankzij de bescherming van de bananen bladeren, ook een snelle branding die de zoetheid van het product verder ontwikkelt en de impact van de tannines vermindert. Bij het proeven van de thee zullen de eerste noten die je waarneemt fruitig zijn, vergezeld door een lichte geroosterde noot van cacao. Later, in de nasmaak, zul je merken hoe deze twee elementen samensmelten, wat een romig gevoel creëert dat kan doen denken aan de volle zoetheid van banaan. Oorsprongsplaats: Taplejung, Nepal. Productie: Na de oogst worden de bladeren enige tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze naar de vouwfase gaan. De bladeren worden vervolgens gevouwen en gerold zodat de sap binnenin zich vermengt en het oxidatieproces kan beginnen. Daarna worden de bladeren 20 uur gefermenteerd in bananen bladeren. Zodra de bladeren hun typische bruine kleur bereiken, wordt het resterende interne vocht verwijderd en, na een paar dagen rust, is de thee klaar voor consumptie. Bereiding: We raden ten zeerste aan deze thee volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) te zetten om deze bladeren op de best mogelijke manier te proeven. Volg deze voorbereiding, je kunt 5,5 gram bladeren (ongeveer 4 theelepels) gebruiken in een gaiwan van ongeveer 100 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 100°C, kan je doorgaan met een eerste infusie van 15 seconden en, terwijl je het water op dezelfde temperatuur houdt, kan je elke keer de tijd met 10 seconden verlengen ten opzichte van de vorige infusie (15 – 25 – 35 …). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 5 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl raden we 3 gram bladeren (ongeveer 2 theelepels) in een kopje van 150 ml met water op 100°C aan voor een infusietijd van anderhalve minuut. De thee kan gefilterd worden voor meer gemak bij het proeven en ook de bovengenoemde infusietijden zijn puur indicatief, dus je kan ze ook aanpassen op basis van je persoonlijke smaak. Het wordt aangeraden om de thee op een koele en droge plaats, uit de directe zonlicht, te bewaren.
Kosten van €11,00, gratis vanaf €45,00
Prijs inclusief btw
Deze rode thee met banaan uit Nepal, komt niet alleen uit een regio die nog niet goed bekend is in het Westen en is geteeld en geproduceerd op grote hoogte, maar heeft ook de bijzonderheid dat deze geoxideerd is terwijl het gewikkeld is in bananen bladeren. De verwerking van de camellia bladeren houdt in dat ze worden gewikkeld in bananen bladeren op het moment dat de enzymen oxideren, waardoor grotere verbindingen ontstaan die de bladeren de kenmerkende bruine kleur en tannineachtige smaak geven. Deze experimentele techniek leidt tot het resultaat dat de temperatuur waarbij bepaalde oxidatiereacties plaatsvinden iets verlaagd wordt, waardoor sommige zoetere en aromatische smaken van dit product beter behouden blijven. Naast de oxidatie ondergaat de thee, dankzij de bescherming van de bananen bladeren, ook een snelle branding die de zoetheid van het product verder ontwikkelt en de impact van de tannines vermindert. Bij het proeven van de thee zullen de eerste noten die je waarneemt fruitig zijn, vergezeld door een lichte geroosterde noot van cacao. Later, in de nasmaak, zul je merken hoe deze twee elementen samensmelten, wat een romig gevoel creëert dat kan doen denken aan de volle zoetheid van banaan. Oorsprongsplaats: Taplejung, Nepal. Productie: Na de oogst worden de bladeren enige tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze naar de vouwfase gaan. De bladeren worden vervolgens gevouwen en gerold zodat de sap binnenin zich vermengt en het oxidatieproces kan beginnen. Daarna worden de bladeren 20 uur gefermenteerd in bananen bladeren. Zodra de bladeren hun typische bruine kleur bereiken, wordt het resterende interne vocht verwijderd en, na een paar dagen rust, is de thee klaar voor consumptie. Bereiding: We raden ten zeerste aan deze thee volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) te zetten om deze bladeren op de best mogelijke manier te proeven. Volg deze voorbereiding, je kunt 5,5 gram bladeren (ongeveer 4 theelepels) gebruiken in een gaiwan van ongeveer 100 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 100°C, kan je doorgaan met een eerste infusie van 15 seconden en, terwijl je het water op dezelfde temperatuur houdt, kan je elke keer de tijd met 10 seconden verlengen ten opzichte van de vorige infusie (15 – 25 – 35 …). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 5 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl raden we 3 gram bladeren (ongeveer 2 theelepels) in een kopje van 150 ml met water op 100°C aan voor een infusietijd van anderhalve minuut. De thee kan gefilterd worden voor meer gemak bij het proeven en ook de bovengenoemde infusietijden zijn puur indicatief, dus je kan ze ook aanpassen op basis van je persoonlijke smaak. Het wordt aangeraden om de thee op een koele en droge plaats, uit de directe zonlicht, te bewaren.
