Groene thee Silver Peony Yinhao 50 g

Beschrijving

De groene thee Silver Peony Yinhao vertoont kenmerken die zowel aan sommige witte theeën als aan groene theeën doen denken. De selectie van de bladeren doet namelijk denken aan die van Bai Mu Dan: naast de eerste twee bovenste bladeren zijn er bredere bladeren en talrijke goed ontwikkelde knoppen aanwezig. De verwerking volgt daarentegen de typische stappen van groene thee. De thee komt uit Yunnan, maar tijdens de stabilisatiefase van de bladeren wordt deze blootgesteld aan hoge temperaturen, vergelijkbaar met die bij de productie van verschillende groene theeën uit Oost-China. Deze fase stopt de oxidatie en maakt het mogelijk een product te verkrijgen dat lang stabiel blijft, in tegenstelling tot Puer Sheng, die tijdens het bewaren verder kan evolueren. Het resultaat is een thee met een bijzonder complex aromatisch profiel. De bladeren, die worden gekenmerkt door de dikke structuur die typisch is voor variëteiten uit Yunnan, ontwikkelen intense plantaardige tonen, begeleid door een zacht en bijna olieachtig mondgevoel. Tijdens het proeven komen vervolgens zoetere en delicate nuances van honing en wilde bloemen naar voren, die in sommige opzichten aan het aromatische profiel van Bai Mu Dan doen denken. Proeven - Uiterlijk en geur De bladeren van de groene thee Silver Peony Yinhao zijn licht opgerold en op sommige plaatsen slechts weinig bewerkt. De kleur varieert van groen tot oker, met talrijke zilverkleurige knoppen die bedekt zijn met een fijn wit dons. Na het infuseren verspreiden ze frisse en delicate plantaardige geuren, begeleid door tonen van honing en wilde bloemen die doen denken aan de typische aroma's van sommige witte theeën, zoals Bai Mu Dan. De infusie is lichtgeel, met delicate rozeachtige reflecties. In de mond heeft de thee een middeldik en zacht lichaam, met een aangename, bijna olieachtige component en een profiel zonder uitgesproken bittere of samentrekkende sensaties. Proefnotities GONG FU CHA De eerste infusie van groene thee Silver Peony Yinhao is zeer delicaat, met een plantaardige zoetheid die doet denken aan vers gras en jonge erwten, en lichte suikerachtige en bloemige geuren. Bij de tweede infusie in een gaiwan krijgt de thee meer karakter, met tonen van gebakken distel en gekookte venkel, acaciahoning en intensere bloemige geuren van wilde bloemen. De derde infusie en de daaropvolgende infusies verrassen met bosachtige tonen die voor het eerst naar voren komen: er zijn geuren van schors en bijna een frisse balsamicoachtige toets waarneembaar, vergezeld door een zeer milde citrusachtige zuurgraad. OP WESTERSE WIJZE De eerste tonen van groene thee Silver Peony Yinhao zijn zoet van witte suiker en sulla-honing, geuren die eerder aan witte thee dan aan groene thee doen denken. Vervolgens komen steeds zoete plantaardige geuren van bamboescheuten naar voren, evenals frisse tonen van pas gemaaid jong gras, die evolueren naar bloemigere tonen die doen denken aan veldbloemen en wilde bergstruiken. De afdronk wordt gekenmerkt door zoete plantaardige geuren, met een bloemige toon die enkele ogenblikken later komt, bijna als een verrassing. Herkomst Yunnan, China Productie Bij de verwerking van groene thee Silver Peony Yinhao worden de bladeren eerst buiten verwelkt, waarna de stabilisatiefase in een wok volgt. Tijdens deze fase worden de bladeren blootgesteld aan hoge temperaturen van ongeveer 180 °C. De hitte vermindert snel de enzymatische activiteit die verantwoordelijk is voor oxidatie, waardoor het frisse en plantaardige karakter van de grondstof behouden blijft. Vervolgens worden de bladeren gevormd tot hun kenmerkende vorm en rusten ze, zodat ze verder een deel van het resterende vocht kunnen verliezen. Bereiding Wij raden ten zeerste aan om groene thee Silver Peony Yinhao volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) te infuseren, om optimaal van deze bladeren te genieten. Bij deze bereiding kunt u 4,5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) gebruiken in een gaiwan van ongeveer 100 ml, om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na het snel spoelen van de bladeren in water van 85 °C kunt u beginnen met een eerste infusie van 10 seconden. Houd het water vervolgens op dezelfde temperatuur en zet meerdere infusies, waarbij u de tijd telkens met 5 seconden verlengt (10 – 15 – 20…). Deze thee kan ongeveer 6 keer worden geïnfuseerd. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl raden wij 2 gram bladeren (ongeveer 1 theelepel) aan in een kopje van 150 ml met water van 85 °C, gedurende anderhalve minuut. De thee kan worden gefilterd voor meer gemak tijdens het proeven. Ook de hierboven aangegeven infusietijden zijn slechts indicatief; u kunt deze aanpassen aan uw persoonlijke smaak. Bewaar groene thee Silver Peony Yinhao op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht.