De Shu Pu-erh Thee (gekookt) France Tuocha is geoogst in 2009 en geperst en verpakt in 2017. Het komt van een beroemde Chinese fabriek genaamd Xiaguan, die verschillende maocha uit de hele Yunnan-regio mengt en perst om producten met een unieke en complexe smaak te creëren. Deze fabriek werd opgericht in 1941, vlakbij de stad Dali in de gelijknamige prefectuur en maakt vanaf het begin veel gebruik van het type formaat dat tuocha wordt genoemd (komvorm) om zijn bladeren te persen. Het merk Xiaguan is in de loop der tijd ook gegroeid dankzij de geografische ligging, die een uitstekend klimaat garandeert voor het verouderen van zijn thee. Deze tuocha draagt in de naam het woord France omdat het, in de eerste jaren van export naar Europa, de Franse markt veroverde vanwege zijn volle infusie en aanhoudende zoetheid. Bij het analyseren van de smaak van de infusie in de kop, zal je merken dat het eerst op de tong komt met een mineraal aroma dat lijkt op kalkstenen rotsen; in de keel begint het zijn romige zoetheid te verspreiden, vergelijkbaar met wat je krijgt door enkele vlezige kruiden lang te koken. Na een tijdje zal er ook een lichte plantaardige geur op de tong verschijnen die de geur van een dennenbos doet herinneren. Oorsprongsgebied: Yunnan, China Productie: Na de oogst worden de bladeren gedurende enige tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze naar de fase van "groene moord" gaan, vergelijkbaar met dat voor het produceren van groene thee. De bijzonderheid is in dit geval om de bladeren niet zoveel te verhitten als bij groene thee, om zo enkele enzymen te behouden die in staat zijn om de smaken in de loop der tijd te veranderen. Eenmaal gekookt worden de bladeren opgestapeld in grote hopen. De op deze manier opgeladen massa planten wordt vervolgens vochtig gemaakt en bedekt met doeken om warmte vast te houden en het fermentatieproces op gang te brengen. Hier moet de producent vakkundig de bladeren bewegen en ze licht bevochtigen om ervoor te zorgen dat de fermentatie gelijkmatig en constant verloopt. Zodra deze verwerking, die van 20 tot 70 dagen kan duren, is voltooid, worden de bladeren verspreid en in contact met lucht gelaten zodat de micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor de fermentatie uitdrogen en sterven, waardoor het eindproduct overblijft. Op dit punt kan men (indien gewenst) doorgaan met het persen van de puer om de beste voorwaarden te bieden voor transport en veroudering. Om de bladeren te persen, worden ze enkele seconden door een sterke stoomstraal geleid, zodat ze aan de buitenkant zacht worden. Vervolgens worden ze verzameld in een panty of zak, die meestal de schijfvorm aan het product geeft. Om ervoor te zorgen dat deze structuur in de loop van de tijd behouden blijft, wordt de zak urenlang onder een steen of een mechanische pers geplaatst, terwijl de bladeren de residuele vochtigheid van de stoom in de vorige fase verliezen. Bereiding: We raden aan om deze thee te infuseren met de traditionele Chinese methode (Gong Fu Cha) met een gaiwan van ongeveer 150 ml. Door deze bereiding kunnen met 5 gram bladeren meerdere infusies worden gemaakt die helpen om alle smaaknuances van de thee optimaal te vangen. Verwarm het water tot een temperatuur van 95°C, spoel de bladeren kort af en doe dan een eerste infusie van 15 seconden. Houd het water op dezelfde temperatuur en je kunt de dezelfde bladeren blijven gebruiken door meer water toe te voegen en elke keer de infusietijd met 5 seconden te verlengen (15 – 20 – 25 …). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 6 infusies. Voor een klassiekere bereiding volgens de westerse stijl raden we 3 gram bladeren aan in een kop van 200 ml met water op 95°C voor een infusietijd van 2-3 minuten. Voor een betere proevervaring adviseren wij om de thee te filteren zodra de infusietijd is verstreken. De infusetijden kunnen naar wens worden aangepast om een meer of minder intense smaak te krijgen. Het wordt aanbevolen om op een koele, droge plaats te bewaren, weg van direct zonlicht.
Kosten van €11,00, gratis vanaf €45,00
Prijs inclusief btw
De Shu Pu-erh Thee (gekookt) France Tuocha is geoogst in 2009 en geperst en verpakt in 2017. Het komt van een beroemde Chinese fabriek genaamd Xiaguan, die verschillende maocha uit de hele Yunnan-regio mengt en perst om producten met een unieke en complexe smaak te creëren. Deze fabriek werd opgericht in 1941, vlakbij de stad Dali in de gelijknamige prefectuur en maakt vanaf het begin veel gebruik van het type formaat dat tuocha wordt genoemd (komvorm) om zijn bladeren te persen. Het merk Xiaguan is in de loop der tijd ook gegroeid dankzij de geografische ligging, die een uitstekend klimaat garandeert voor het verouderen van zijn thee. Deze tuocha draagt in de naam het woord France omdat het, in de eerste jaren van export naar Europa, de Franse markt veroverde vanwege zijn volle infusie en aanhoudende zoetheid. Bij het analyseren van de smaak van de infusie in de kop, zal je merken dat het eerst op de tong komt met een mineraal aroma dat lijkt op kalkstenen rotsen; in de keel begint het zijn romige zoetheid te verspreiden, vergelijkbaar met wat je krijgt door enkele vlezige kruiden lang te koken. Na een tijdje zal er ook een lichte plantaardige geur op de tong verschijnen die de geur van een dennenbos doet herinneren. Oorsprongsgebied: Yunnan, China Productie: Na de oogst worden de bladeren gedurende enige tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze naar de fase van "groene moord" gaan, vergelijkbaar met dat voor het produceren van groene thee. De bijzonderheid is in dit geval om de bladeren niet zoveel te verhitten als bij groene thee, om zo enkele enzymen te behouden die in staat zijn om de smaken in de loop der tijd te veranderen. Eenmaal gekookt worden de bladeren opgestapeld in grote hopen. De op deze manier opgeladen massa planten wordt vervolgens vochtig gemaakt en bedekt met doeken om warmte vast te houden en het fermentatieproces op gang te brengen. Hier moet de producent vakkundig de bladeren bewegen en ze licht bevochtigen om ervoor te zorgen dat de fermentatie gelijkmatig en constant verloopt. Zodra deze verwerking, die van 20 tot 70 dagen kan duren, is voltooid, worden de bladeren verspreid en in contact met lucht gelaten zodat de micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor de fermentatie uitdrogen en sterven, waardoor het eindproduct overblijft. Op dit punt kan men (indien gewenst) doorgaan met het persen van de puer om de beste voorwaarden te bieden voor transport en veroudering. Om de bladeren te persen, worden ze enkele seconden door een sterke stoomstraal geleid, zodat ze aan de buitenkant zacht worden. Vervolgens worden ze verzameld in een panty of zak, die meestal de schijfvorm aan het product geeft. Om ervoor te zorgen dat deze structuur in de loop van de tijd behouden blijft, wordt de zak urenlang onder een steen of een mechanische pers geplaatst, terwijl de bladeren de residuele vochtigheid van de stoom in de vorige fase verliezen. Bereiding: We raden aan om deze thee te infuseren met de traditionele Chinese methode (Gong Fu Cha) met een gaiwan van ongeveer 150 ml. Door deze bereiding kunnen met 5 gram bladeren meerdere infusies worden gemaakt die helpen om alle smaaknuances van de thee optimaal te vangen. Verwarm het water tot een temperatuur van 95°C, spoel de bladeren kort af en doe dan een eerste infusie van 15 seconden. Houd het water op dezelfde temperatuur en je kunt de dezelfde bladeren blijven gebruiken door meer water toe te voegen en elke keer de infusietijd met 5 seconden te verlengen (15 – 20 – 25 …). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 6 infusies. Voor een klassiekere bereiding volgens de westerse stijl raden we 3 gram bladeren aan in een kop van 200 ml met water op 95°C voor een infusietijd van 2-3 minuten. Voor een betere proevervaring adviseren wij om de thee te filteren zodra de infusietijd is verstreken. De infusetijden kunnen naar wens worden aangepast om een meer of minder intense smaak te krijgen. Het wordt aanbevolen om op een koele, droge plaats te bewaren, weg van direct zonlicht.
