De Tè Puer Sheng (rauw) Gua Feng Zhai komt uit het dorp Gua Feng Zhai, gelegen in het zuiden van China. Om de categorie van de Puer thee beter te begrijpen, is het noodzakelijk om het gebied te onderzoeken waar deze thee groeit, omdat in de meeste gevallen het gebied zelf de onderscheidende naam aan elke thee verleent. In ons geval bevinden we ons in het zuidelijke deel van de Yunnan-regio, beroemd om de productie van Puer, in een autonome prefectuur genaamd Xishuangbanna. Dit dorp, dat alleen bereikbaar is via ingewikkelde paden waar alleen motorvoertuigen gebruikt kunnen worden, produceert bladeren van hoge kwaliteit, die vaak naar het gebied van Yi Wu Xiang worden gebracht om samen met andere hoogwaardige grondstoffen uit de omliggende gebieden te worden verwerkt. Zoals in bijna heel Yunnan, vinden we hier ook zeer oude theeplanten, waar de naam van deze gushu thee (oude boom) vandaan komt. Bovendien vinden we in de meeste van de regio de aanwezigheid van een lokale etniciteit, de Yao, die zich toelegt op de verzorging en productie van deze waardevolle bladeren. Het is vrij zeldzaam om deze thee in losse bladeren te vinden zonder dat het is gemengd met andere variëteiten, gezien de beperkte productie. In dit geval kunnen we de zeer intense en uitgesproken smaakkenmerken goed begrijpen. Met een zeer plantaardig aroma, geeft deze thee in de infusie een stevige en ronde body die een zeer aanhoudende romige sensatie in de mond geeft. Naast deze onderscheidende eigenschap vinden we een zoetheid vergelijkbaar met die van rijst en dus van zetmeel, samen met sporadische noten van een beetje bittere en zure plantaardige smaak, die het ritme van de eerder beschreven smaken onderbreken. Oorsprongsplaats: Gua Feng Zhai, Yi Wu Xiang - Yunnan, China. Na de oogst worden de bladeren een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze doorgaan naar de fase van "vergroening doden", vergelijkbaar met die gebruikt voor het produceren van groene thee. De bijzonderheid in dit geval ligt in het feit dat de bladeren niet zoveel worden verwarmd als voor groene thee, om bepaalde enzymen te behouden die de smaken in de loop van de tijd veranderen. Eenmaal gekookt, worden de bladeren een nacht lang gedaan om te rusten voordat ze de droging in de zon afronden. Eenmaal op dit punt, verkrijgt men de maocha, die kan worden gemengd met andere maocha om unieke smaak- en aroma-combinaties te creëren, voordat het in schijfvorm, tegel, enz. wordt geperst. We raden ten zeerste aan deze thee te infuseren volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om van deze bladeren te genieten. Volg deze bereiding, gebruik 5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) in een gaiwan van ongeveer 100 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 100°C, kan men verder gaan met een eerste infusie van 10 seconden, en vervolgens, terwijl men het water op dezelfde temperatuur houdt, kan men de infusietijd met 5 seconden verhogen ten opzichte van de vorige infusie (10 – 15 – 20 …). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 8 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl raden we aan 2 gram bladeren (ongeveer 1 theelepel) in een kop van 150 ml met water van 100°C te gebruiken voor een infusietijd van anderhalve minuut. De thee kan gefilterd worden voor meer gemak bij het proeven, en ook de hier aangegeven infusietijden zijn puur indicatief, zodat men zich kan aanpassen aan de persoonlijke smaak. Het wordt aanbevolen om op een koele en droge plaats te bewaren, uit de directe zonlicht.
Kosten van €11,00, gratis vanaf €45,00
Prijs inclusief btw
De Tè Puer Sheng (rauw) Gua Feng Zhai komt uit het dorp Gua Feng Zhai, gelegen in het zuiden van China. Om de categorie van de Puer thee beter te begrijpen, is het noodzakelijk om het gebied te onderzoeken waar deze thee groeit, omdat in de meeste gevallen het gebied zelf de onderscheidende naam aan elke thee verleent. In ons geval bevinden we ons in het zuidelijke deel van de Yunnan-regio, beroemd om de productie van Puer, in een autonome prefectuur genaamd Xishuangbanna. Dit dorp, dat alleen bereikbaar is via ingewikkelde paden waar alleen motorvoertuigen gebruikt kunnen worden, produceert bladeren van hoge kwaliteit, die vaak naar het gebied van Yi Wu Xiang worden gebracht om samen met andere hoogwaardige grondstoffen uit de omliggende gebieden te worden verwerkt. Zoals in bijna heel Yunnan, vinden we hier ook zeer oude theeplanten, waar de naam van deze gushu thee (oude boom) vandaan komt. Bovendien vinden we in de meeste van de regio de aanwezigheid van een lokale etniciteit, de Yao, die zich toelegt op de verzorging en productie van deze waardevolle bladeren. Het is vrij zeldzaam om deze thee in losse bladeren te vinden zonder dat het is gemengd met andere variëteiten, gezien de beperkte productie. In dit geval kunnen we de zeer intense en uitgesproken smaakkenmerken goed begrijpen. Met een zeer plantaardig aroma, geeft deze thee in de infusie een stevige en ronde body die een zeer aanhoudende romige sensatie in de mond geeft. Naast deze onderscheidende eigenschap vinden we een zoetheid vergelijkbaar met die van rijst en dus van zetmeel, samen met sporadische noten van een beetje bittere en zure plantaardige smaak, die het ritme van de eerder beschreven smaken onderbreken. Oorsprongsplaats: Gua Feng Zhai, Yi Wu Xiang - Yunnan, China. Na de oogst worden de bladeren een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze doorgaan naar de fase van "vergroening doden", vergelijkbaar met die gebruikt voor het produceren van groene thee. De bijzonderheid in dit geval ligt in het feit dat de bladeren niet zoveel worden verwarmd als voor groene thee, om bepaalde enzymen te behouden die de smaken in de loop van de tijd veranderen. Eenmaal gekookt, worden de bladeren een nacht lang gedaan om te rusten voordat ze de droging in de zon afronden. Eenmaal op dit punt, verkrijgt men de maocha, die kan worden gemengd met andere maocha om unieke smaak- en aroma-combinaties te creëren, voordat het in schijfvorm, tegel, enz. wordt geperst. We raden ten zeerste aan deze thee te infuseren volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om van deze bladeren te genieten. Volg deze bereiding, gebruik 5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) in een gaiwan van ongeveer 100 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 100°C, kan men verder gaan met een eerste infusie van 10 seconden, en vervolgens, terwijl men het water op dezelfde temperatuur houdt, kan men de infusietijd met 5 seconden verhogen ten opzichte van de vorige infusie (10 – 15 – 20 …). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 8 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl raden we aan 2 gram bladeren (ongeveer 1 theelepel) in een kop van 150 ml met water van 100°C te gebruiken voor een infusietijd van anderhalve minuut. De thee kan gefilterd worden voor meer gemak bij het proeven, en ook de hier aangegeven infusietijden zijn puur indicatief, zodat men zich kan aanpassen aan de persoonlijke smaak. Het wordt aanbevolen om op een koele en droge plaats te bewaren, uit de directe zonlicht.
