De bladeren van de Tè puer sheng (raw) Old Tree Leaf Cake 2016 komen uit het Bulang-gebied, dat zich bevindt in de Yunnan-regio in het zuiden van China. Om dit product beter te begrijpen, is het noodzakelijk om dieper in te gaan op het oorsprongsgebied van de bladeren, aangezien in de meeste gevallen de oorsprong zelf de naam en de belangrijkste organoleptische kwaliteiten aan de thee geeft. Deze puer, specifiek, is voornamelijk samengesteld uit de oogst die gedaan is in het bergachtige gebied van Bulang, in het meest uiterste zuidwesten van Yunnan, net onder de Autonome Prefectuur Xishuangbanna. De betreffende bladeren zijn zorgvuldig geselecteerd en geperst in het voorjaar van 2016 door de fabriek Yongde Xiulin Pu’er, gelegen in het district Yongde. De aanwijzing van de locatie van de fabriek waar de bladeren aankomen is nuttig om te benadrukken dat achter deze puer een bepaald stijl of type onderzoek zit, bestudeerd door een specifieke groep thee meesters om de territoriale kenmerken van het product te accentueren. Het sheng old tree leaf, dankzij zijn bijzondere rijpingsmoment, slaagt erin om in de kop enkele typische smaken van zowel jonge puer als van iets oudere puer te combineren. Dit is goed te merken aan de smaakervaringen van de eerste slokken in vergelijking met die die aan het einde van de degustatie worden ervaren. In het begin zijn er namelijk frisse, groene smaken die al vrij pittig zijn, die kunnen doen denken aan sojascheuten of de bladeren van bepaalde koolsoorten. Later komen er echter meer gerijpte smaken naar voren die doen denken aan de geur van bepaalde houtsoorten en gedroogde kruiden in de zomerperiode. In de nasmaak is er tenslotte ook een licht mineraal toontje en een zoete aspect vergelijkbaar met dat van bepaalde verse peulvruchten. Oorsprongsplaats: Bulang - Yunnan, China. Na de oogst worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze de fase van "groen doden" ingaan, die qua methode vergelijkbaar is met die voor het produceren van groene thee. De bijzonderheid in dit geval ligt erin dat de bladeren niet zo veel verwarmd worden als bij groene thee, zodat sommige enzymen behouden blijven die de smaken in de loop van de tijd kunnen veranderen. Eenmaal gekookt, worden de bladeren een nacht gelaten om te rusten voordat ze het drogen in de zon voltooien. In deze fase wordt het product maocha genoemd en is het klaar om (eventueel) geperst te worden, zodat de beste voorwaarden voor transport en veroudering worden verkregen. Om de bladeren te persen, worden ze gedurende enkele seconden blootgesteld aan een krachtige stoomstraal, zodat ze van buitenaf zacht worden. Vervolgens worden ze verzameld in een sok of zak die de vorm, meestal schijfvormig, aan het product zal geven. Om ervoor te zorgen dat deze structuur in de loop van de tijd behouden blijft, wordt de zak urenlang onder een steen of een mechanische pers geplaatst, terwijl de bladeren die residuele vochtigheid verliezen die ze van de stoom in de vorige fase hebben gekregen. We raden ten zeerste aan om deze thee te zetten volgens de traditionele Chinese methode (Gong Fu Cha) met een gaiwan van ongeveer 150 ml. Volgen deze bereiding, met 5 gram bladeren kunnen meerdere infusies worden gemaakt die nuttig zijn om alle smaaknuances van de thee optimaal te vangen. Verwarm het water tot een temperatuur van 90°C: spoel de bladeren kort af en ga dan naar een eerste infusie van 20 seconden. Door het water op dezelfde temperatuur te houden, kunt u dezelfde bladeren blijven gebruiken, meer water toevoegen en telkens de infusietijd met 5 seconden verhogen (20 – 25 – 30...). Deze thee heeft een levensduur van 8-9 infusies. Voor een meer klassieke bereiding volgens de westerse stijl, raden we 3 gram bladeren aan in een kop van 200 ml met water op 90°C voor een infusietijd van 2,5 minuten. Voor een betere smaakervaring, adviseren we om de thee te filtreren meteen na de infusietijd. De infusietijden die we voorstellen kunnen iets naar wens worden gewijzigd om een herkenbare, intensere of minder intense smaak te verkrijgen. We raden aan om op een koele en droge plaats te bewaren, weg van direct zonlicht.
Kosten van €11,00, gratis vanaf €45,00
Prijs inclusief btw
De bladeren van de Tè puer sheng (raw) Old Tree Leaf Cake 2016 komen uit het Bulang-gebied, dat zich bevindt in de Yunnan-regio in het zuiden van China. Om dit product beter te begrijpen, is het noodzakelijk om dieper in te gaan op het oorsprongsgebied van de bladeren, aangezien in de meeste gevallen de oorsprong zelf de naam en de belangrijkste organoleptische kwaliteiten aan de thee geeft. Deze puer, specifiek, is voornamelijk samengesteld uit de oogst die gedaan is in het bergachtige gebied van Bulang, in het meest uiterste zuidwesten van Yunnan, net onder de Autonome Prefectuur Xishuangbanna. De betreffende bladeren zijn zorgvuldig geselecteerd en geperst in het voorjaar van 2016 door de fabriek Yongde Xiulin Pu’er, gelegen in het district Yongde. De aanwijzing van de locatie van de fabriek waar de bladeren aankomen is nuttig om te benadrukken dat achter deze puer een bepaald stijl of type onderzoek zit, bestudeerd door een specifieke groep thee meesters om de territoriale kenmerken van het product te accentueren. Het sheng old tree leaf, dankzij zijn bijzondere rijpingsmoment, slaagt erin om in de kop enkele typische smaken van zowel jonge puer als van iets oudere puer te combineren. Dit is goed te merken aan de smaakervaringen van de eerste slokken in vergelijking met die die aan het einde van de degustatie worden ervaren. In het begin zijn er namelijk frisse, groene smaken die al vrij pittig zijn, die kunnen doen denken aan sojascheuten of de bladeren van bepaalde koolsoorten. Later komen er echter meer gerijpte smaken naar voren die doen denken aan de geur van bepaalde houtsoorten en gedroogde kruiden in de zomerperiode. In de nasmaak is er tenslotte ook een licht mineraal toontje en een zoete aspect vergelijkbaar met dat van bepaalde verse peulvruchten. Oorsprongsplaats: Bulang - Yunnan, China. Na de oogst worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze de fase van "groen doden" ingaan, die qua methode vergelijkbaar is met die voor het produceren van groene thee. De bijzonderheid in dit geval ligt erin dat de bladeren niet zo veel verwarmd worden als bij groene thee, zodat sommige enzymen behouden blijven die de smaken in de loop van de tijd kunnen veranderen. Eenmaal gekookt, worden de bladeren een nacht gelaten om te rusten voordat ze het drogen in de zon voltooien. In deze fase wordt het product maocha genoemd en is het klaar om (eventueel) geperst te worden, zodat de beste voorwaarden voor transport en veroudering worden verkregen. Om de bladeren te persen, worden ze gedurende enkele seconden blootgesteld aan een krachtige stoomstraal, zodat ze van buitenaf zacht worden. Vervolgens worden ze verzameld in een sok of zak die de vorm, meestal schijfvormig, aan het product zal geven. Om ervoor te zorgen dat deze structuur in de loop van de tijd behouden blijft, wordt de zak urenlang onder een steen of een mechanische pers geplaatst, terwijl de bladeren die residuele vochtigheid verliezen die ze van de stoom in de vorige fase hebben gekregen. We raden ten zeerste aan om deze thee te zetten volgens de traditionele Chinese methode (Gong Fu Cha) met een gaiwan van ongeveer 150 ml. Volgen deze bereiding, met 5 gram bladeren kunnen meerdere infusies worden gemaakt die nuttig zijn om alle smaaknuances van de thee optimaal te vangen. Verwarm het water tot een temperatuur van 90°C: spoel de bladeren kort af en ga dan naar een eerste infusie van 20 seconden. Door het water op dezelfde temperatuur te houden, kunt u dezelfde bladeren blijven gebruiken, meer water toevoegen en telkens de infusietijd met 5 seconden verhogen (20 – 25 – 30...). Deze thee heeft een levensduur van 8-9 infusies. Voor een meer klassieke bereiding volgens de westerse stijl, raden we 3 gram bladeren aan in een kop van 200 ml met water op 90°C voor een infusietijd van 2,5 minuten. Voor een betere smaakervaring, adviseren we om de thee te filtreren meteen na de infusietijd. De infusietijden die we voorstellen kunnen iets naar wens worden gewijzigd om een herkenbare, intensere of minder intense smaak te verkrijgen. We raden aan om op een koele en droge plaats te bewaren, weg van direct zonlicht.
