De Tè Puer Shu Qi Zi Bing Cha Cake 357g is een verouderde en gefermenteerde thee, waarvan de bladeren in een schijfvorm zijn geperst, typisch een "cake" genoemd. De Tè Puer Shu staat bekend om zijn fluweelachtige en houtachtige smaak. Wanneer het is getrokken, heeft de vloeistof een diepe bordeauxkleur en heeft het een rijke, diepe en zachte smaak, met een dichte mondgevoel, fruitige smaken en een zoete nasmaak. De opeenvolgende infusies hebben een toenemende zoetheid en de houttonen worden intenser, met de verschijning van gekookte kruiden. De Tè Puer in de vorm van een cake is een steen geperste thee en perfect voor langdurige opslag of voor een privécollectie. Oorspronkelijke bron: Gongting Boerderij, in de Menghai-regio, provincie Yunnan, China. Productie: De Tè Puer Shu Qi Zi Bing Cha is een microbiologisch gefermenteerde thee die wordt verkregen door de werking van schimmels, bacteriën en gisten op de geoogste bladeren. Het is dus echt gefermenteerde thee, die vaak wordt verward met de thee die in het Westen bekendstaat als zwarte thee (in China bekend als rode thee), die alleen een op grote schaal oxideringsproces heeft ondergaan door de enzymen die van nature in de theepplant aanwezig zijn. Het verkeerd labelen van het oxideringsproces als fermentatie, en daarom het noemen van zwarte theeën, zoals Assam, Darjeeling of Keemun, als gefermenteerde thee, heeft veel verwarring veroorzaakt. Alleen de thee die, zoals de Puer, een microbiale transformatie heeft ondergaan, kan correct als gefermenteerde thee worden gedefinieerd. Ingrediënten: Tè Puer cotto. Bereiding: Allereerst raden we aan om het speciale mes voor Tè Puer te gebruiken, dat dient om kleine stukjes van de cake af te snijden zonder het te veel te verkrummen. De Puer wordt doorgaans voorbereid en geserveerd in Gongfu-stijl. Volgens deze methode moeten er meerdere infusies worden gemaakt in accessoires van klei of poreuze keramiek (zoals Purion-klei) of in een soort Chinese theekop, genaamd gaiwan. De beste temperatuur is ongeveer 95°C voor de rijpe en verouderde Puer. De eerste infusies moeten ongeveer 20 seconden duren, en daarna moet de tijd van de volgende infusies geleidelijk worden verhoogd, tot enkele minuten. Een te lange infusie kan donkere, bittere en onaangename infusies produceren. De kwaliteit van verouderde Puer kan veel meer infusies produceren, met verschillende smaaknuances wanneer de traditionele Gongfu-methode wordt gebruikt. Als je deze thee echter wilt infuseren met de klassieke westerse methode, raden we 3 gram bladeren aan in een kop van 200 ml met water op 95°C voor een infusietijd van 2-3 minuten. Voor een betere proevervaring raden we aan om de thee onmiddellijk na de infusietijd te filteren. De infusietijden die wij aanbevelen, kunnen naar wens iets worden aangepast voor een meer of minder intense smaak. Bewaren: het wordt aangeraden om op een koele, droge en donkere plaats te bewaren.
Kosten van €11,00, gratis vanaf €45,00
Prijs inclusief btw
De Tè Puer Shu Qi Zi Bing Cha Cake 357g is een verouderde en gefermenteerde thee, waarvan de bladeren in een schijfvorm zijn geperst, typisch een "cake" genoemd. De Tè Puer Shu staat bekend om zijn fluweelachtige en houtachtige smaak. Wanneer het is getrokken, heeft de vloeistof een diepe bordeauxkleur en heeft het een rijke, diepe en zachte smaak, met een dichte mondgevoel, fruitige smaken en een zoete nasmaak. De opeenvolgende infusies hebben een toenemende zoetheid en de houttonen worden intenser, met de verschijning van gekookte kruiden. De Tè Puer in de vorm van een cake is een steen geperste thee en perfect voor langdurige opslag of voor een privécollectie. Oorspronkelijke bron: Gongting Boerderij, in de Menghai-regio, provincie Yunnan, China. Productie: De Tè Puer Shu Qi Zi Bing Cha is een microbiologisch gefermenteerde thee die wordt verkregen door de werking van schimmels, bacteriën en gisten op de geoogste bladeren. Het is dus echt gefermenteerde thee, die vaak wordt verward met de thee die in het Westen bekendstaat als zwarte thee (in China bekend als rode thee), die alleen een op grote schaal oxideringsproces heeft ondergaan door de enzymen die van nature in de theepplant aanwezig zijn. Het verkeerd labelen van het oxideringsproces als fermentatie, en daarom het noemen van zwarte theeën, zoals Assam, Darjeeling of Keemun, als gefermenteerde thee, heeft veel verwarring veroorzaakt. Alleen de thee die, zoals de Puer, een microbiale transformatie heeft ondergaan, kan correct als gefermenteerde thee worden gedefinieerd. Ingrediënten: Tè Puer cotto. Bereiding: Allereerst raden we aan om het speciale mes voor Tè Puer te gebruiken, dat dient om kleine stukjes van de cake af te snijden zonder het te veel te verkrummen. De Puer wordt doorgaans voorbereid en geserveerd in Gongfu-stijl. Volgens deze methode moeten er meerdere infusies worden gemaakt in accessoires van klei of poreuze keramiek (zoals Purion-klei) of in een soort Chinese theekop, genaamd gaiwan. De beste temperatuur is ongeveer 95°C voor de rijpe en verouderde Puer. De eerste infusies moeten ongeveer 20 seconden duren, en daarna moet de tijd van de volgende infusies geleidelijk worden verhoogd, tot enkele minuten. Een te lange infusie kan donkere, bittere en onaangename infusies produceren. De kwaliteit van verouderde Puer kan veel meer infusies produceren, met verschillende smaaknuances wanneer de traditionele Gongfu-methode wordt gebruikt. Als je deze thee echter wilt infuseren met de klassieke westerse methode, raden we 3 gram bladeren aan in een kop van 200 ml met water op 95°C voor een infusietijd van 2-3 minuten. Voor een betere proevervaring raden we aan om de thee onmiddellijk na de infusietijd te filteren. De infusietijden die wij aanbevelen, kunnen naar wens iets worden aangepast voor een meer of minder intense smaak. Bewaren: het wordt aangeraden om op een koele, droge en donkere plaats te bewaren.
