Pieczenie Dong Ding to bardzo znana herbata produkowana na wyspie Tajwan. Jej nazwa, która w tłumaczeniu oznacza "lodowaty szczyt", daje wskazówkę co do jej pochodzenia: odnosi się bowiem do konkretnej góry w regionie Lugu w powiecie Nantou. Dong Ding to herbatka oolong z gór, która produkowana jest z liści herbaty sprowadzonych z Chin ponad sto lat temu z gór Wuyi, gdzie również trwa bogata produkcja oolongu. Ta herbata może przyjmować wiele form po zakończeniu jej przetwarzania, ponieważ może mieć nieco różne utlenienia, pieczenia lub etapy gotowania w zależności od ustaleń producenta. Przedstawiamy państwu Dong Ding z utlenieniem około 20%, które zostało dobrze wypieczone, przyjmując delikatny odcień brązu przypominający korę młodego drzewa. Biologiczna herbata oolong Dong Ding z Tajwanu ma liście w wąskim kształcie kulistym, o matowym brązowym kolorze z miedzianymi i okrągłymi odcieniami. Po zaparzeniu emitują w powietrzu nuty prażonych orzechów, przypieczonego chleba, spalonego karmelu, węgla, ziaren kawy oraz delikatną nutę kwiatową. Napar w filiżance ma kolor bursztynu, jest bardzo jasny i przezroczysty. Pierwsze zaparzenie orientalnej biologicznej herbaty oolong Dong Ding z Tajwanu ma aromaty prażonych orzechów i kawy, po których następują słodkie i kremowe nuty toffie, ubitego mleka i śmietany. Przyjemnie zaskakuje również nutka czarnego chleba. W drugim zaparzeniu nuty kawy i mleka zdają się łączyć w harmonijnym połączeniu smaku przypominającym cappuccino. Słodycz wyraża się również w nutach chrupiących migdałów, a przez chwilę odczuwalna jest ulotna nutka roślinna. W trzecim zaparzeniu i kolejnych pojawia się szczególna nuta wilgotnej ziemi, natychmiastowo ścigana przez słodycz karmelu. Ciało ma średnią gęstość, z prażającym posmakiem i słodkawym odczuciem, które długo pozostaje na języku. Pierwsze nuty, które można wyczuć pijąc tę herbatę, są prażone: orzechy, ale również ziarna kawy i chleb żytni. W sercu, biologiczna herbata oolong Dong Ding z Tajwanu jest słodka, z nutami karmelu, mleka i cukierków krówki, które otulają podniebienie niezwykłą miękkością. Na finiszu odczuwalna jest kwiatowa nuta orchidei, podczas gdy trwałość ma tony prażone i mleczne. Miejsce pochodzenia: Lugu, powiat Nantou, Tajwan. Po zbiorach liście wilgotnieją na słońcu przez kilka godzin, a następnie przechodzą do odpoczynku na podstawkach z bambusa pod dachem. Stąd rozpoczyna się proces utleniania za pomocą ręcznego masażu liści, które wykonuje mistrz producenta. W związku z niskim utlenieniem tej herbaty (około 20%) wystarczy niewiele czasu, zanim herbata przejdzie do następnej fazy, gdzie liście trafiają do pieca podgrzewanego węglem, aby zatrzymać aktywność enzymatyczną i ustalić cechy produktu. Po tym etapie w piecu, liściom nadaje się ręcznie ostateczny kształt, zwijając je na sobie, aby lepiej zachować ich aromaty. Produkt teraz może przejść przez różne cykle pieczenia, aby zmienić profil smaku, a po zakończeniu suszenia, które pozwoli utrzymać zwinięty kształt, będzie gotowy do spożycia. Zalecamy gorąco zaparzanie herbaty Dong Ding w tradycyjnej chińskiej metodzie (gong fu cha), aby najlepiej cieszyć się tymi liśćmi. Podążając za tym przygotowaniem, można użyć 4,5 grama liści (około 3 łyżeczki) w gaiwanie o pojemności około 100 ml, aby uzyskać kilka zaparzeń o różnych smakach. Po szybkim przepłukaniu liści w wodzie o temperaturze 90°C, można przystąpić do pierwszego zaparzenia przez 15 sekund, a następnie, utrzymując wodę w tej samej temperaturze, można zwiększać czas o 10 sekund względem poprzedniego zaparzenia (15 – 25 – 35 …). Ta herbata ma długość około 7 zaparzeń. Dla klasycznego przygotowania zgodnie z stylem zachodnim zalecamy 2 gramy liści (około 1 łyżeczka) w filiżance 150 ml z wodą o temperaturze 90°C przez czas zaparzenia półtorej minuty. Jeśli zdecydowalibyście się eksperymentować z zaparzeniami tej herbaty przy różnych ilościach liści, postarajcie się pomyśleć o odpowiedniej ilości, aby pozwolić liściom swobodnie rozszerzać się w cieczy, nie będąc ściśniętymi ani ograniczonymi w tym. W ten sposób maksymalnie wykorzystacie ten produkt, nie hamując ekstrakcji substancji smakowych. Herbata może być filtrowana dla większej wygody podczas degustacji, a również czasy zaparzenia podane powyżej mają być czysto orientacyjne, więc można się także dostosować na podstawie własnych preferencji smakowych. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Koszty wynoszą zł67,68, darmowa dostawa od zł190,35
Cena z VAT wliczonym
Pieczenie Dong Ding to bardzo znana herbata produkowana na wyspie Tajwan. Jej nazwa, która w tłumaczeniu oznacza "lodowaty szczyt", daje wskazówkę co do jej pochodzenia: odnosi się bowiem do konkretnej góry w regionie Lugu w powiecie Nantou. Dong Ding to herbatka oolong z gór, która produkowana jest z liści herbaty sprowadzonych z Chin ponad sto lat temu z gór Wuyi, gdzie również trwa bogata produkcja oolongu. Ta herbata może przyjmować wiele form po zakończeniu jej przetwarzania, ponieważ może mieć nieco różne utlenienia, pieczenia lub etapy gotowania w zależności od ustaleń producenta. Przedstawiamy państwu Dong Ding z utlenieniem około 20%, które zostało dobrze wypieczone, przyjmując delikatny odcień brązu przypominający korę młodego drzewa. Biologiczna herbata oolong Dong Ding z Tajwanu ma liście w wąskim kształcie kulistym, o matowym brązowym kolorze z miedzianymi i okrągłymi odcieniami. Po zaparzeniu emitują w powietrzu nuty prażonych orzechów, przypieczonego chleba, spalonego karmelu, węgla, ziaren kawy oraz delikatną nutę kwiatową. Napar w filiżance ma kolor bursztynu, jest bardzo jasny i przezroczysty. Pierwsze zaparzenie orientalnej biologicznej herbaty oolong Dong Ding z Tajwanu ma aromaty prażonych orzechów i kawy, po których następują słodkie i kremowe nuty toffie, ubitego mleka i śmietany. Przyjemnie zaskakuje również nutka czarnego chleba. W drugim zaparzeniu nuty kawy i mleka zdają się łączyć w harmonijnym połączeniu smaku przypominającym cappuccino. Słodycz wyraża się również w nutach chrupiących migdałów, a przez chwilę odczuwalna jest ulotna nutka roślinna. W trzecim zaparzeniu i kolejnych pojawia się szczególna nuta wilgotnej ziemi, natychmiastowo ścigana przez słodycz karmelu. Ciało ma średnią gęstość, z prażającym posmakiem i słodkawym odczuciem, które długo pozostaje na języku. Pierwsze nuty, które można wyczuć pijąc tę herbatę, są prażone: orzechy, ale również ziarna kawy i chleb żytni. W sercu, biologiczna herbata oolong Dong Ding z Tajwanu jest słodka, z nutami karmelu, mleka i cukierków krówki, które otulają podniebienie niezwykłą miękkością. Na finiszu odczuwalna jest kwiatowa nuta orchidei, podczas gdy trwałość ma tony prażone i mleczne. Miejsce pochodzenia: Lugu, powiat Nantou, Tajwan. Po zbiorach liście wilgotnieją na słońcu przez kilka godzin, a następnie przechodzą do odpoczynku na podstawkach z bambusa pod dachem. Stąd rozpoczyna się proces utleniania za pomocą ręcznego masażu liści, które wykonuje mistrz producenta. W związku z niskim utlenieniem tej herbaty (około 20%) wystarczy niewiele czasu, zanim herbata przejdzie do następnej fazy, gdzie liście trafiają do pieca podgrzewanego węglem, aby zatrzymać aktywność enzymatyczną i ustalić cechy produktu. Po tym etapie w piecu, liściom nadaje się ręcznie ostateczny kształt, zwijając je na sobie, aby lepiej zachować ich aromaty. Produkt teraz może przejść przez różne cykle pieczenia, aby zmienić profil smaku, a po zakończeniu suszenia, które pozwoli utrzymać zwinięty kształt, będzie gotowy do spożycia. Zalecamy gorąco zaparzanie herbaty Dong Ding w tradycyjnej chińskiej metodzie (gong fu cha), aby najlepiej cieszyć się tymi liśćmi. Podążając za tym przygotowaniem, można użyć 4,5 grama liści (około 3 łyżeczki) w gaiwanie o pojemności około 100 ml, aby uzyskać kilka zaparzeń o różnych smakach. Po szybkim przepłukaniu liści w wodzie o temperaturze 90°C, można przystąpić do pierwszego zaparzenia przez 15 sekund, a następnie, utrzymując wodę w tej samej temperaturze, można zwiększać czas o 10 sekund względem poprzedniego zaparzenia (15 – 25 – 35 …). Ta herbata ma długość około 7 zaparzeń. Dla klasycznego przygotowania zgodnie z stylem zachodnim zalecamy 2 gramy liści (około 1 łyżeczka) w filiżance 150 ml z wodą o temperaturze 90°C przez czas zaparzenia półtorej minuty. Jeśli zdecydowalibyście się eksperymentować z zaparzeniami tej herbaty przy różnych ilościach liści, postarajcie się pomyśleć o odpowiedniej ilości, aby pozwolić liściom swobodnie rozszerzać się w cieczy, nie będąc ściśniętymi ani ograniczonymi w tym. W ten sposób maksymalnie wykorzystacie ten produkt, nie hamując ekstrakcji substancji smakowych. Herbata może być filtrowana dla większej wygody podczas degustacji, a również czasy zaparzenia podane powyżej mają być czysto orientacyjne, więc można się także dostosować na podstawie własnych preferencji smakowych. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
