Herbata czerwona (czarna) Da Shan Jin Jun Mei 50 g

Opis

Herbata czerwona (czarna) Da Shan Jin Jun Mei jest jednym z najbardziej cenionych produktów chińskiego rzemiosła, charakteryzującym się wyjątkowo staranną, w dużej mierze ręczną obróbką. Produkowana jest w Fujian, w pobliżu słynnego górskiego regionu Wuyi, z wykorzystaniem odmian Camellia sinensis spokrewnionych z odmianami stosowanymi do produkcji czerwonych herbat Lapsang. Jin Jun Mei jest zwykle zbierana bardzo wcześnie w sezonie, z selekcją pąków i młodych liści. Aby uzyskać szczególnie delikatny surowiec, niektórzy producenci zbierają także liście wyrastające na bocznych gałązkach, lepiej chronionych przed bezpośrednim światłem słońca. Ta selekcja pozwala uzyskać liście o delikatnych i złożonych cechach aromatycznych. Po zbiorze liście są ręcznie obrabiane w kilku etapach obejmujących więdnięcie, zwijanie i oksydację. Obróbka wymaga szczególnej uwagi i starannego manipulowania liśćmi, które formuje się do uzyskania charakterystycznego cienkiego, lekko zakrzywionego kształtu Jin Jun Mei. Degustacja – wygląd i aromat Herbata czerwona Da Shan Jin Jun Mei ma małe, brązowe, drobno obrabiane liście z licznymi złotymi pąkami. Po zaparzeniu liście uwalniają aromaty prażonych orzechów, gorzkiej czekolady, róży i pachnącego drewna. Napar ma intensywnie pomarańczowy kolor z bursztynowymi refleksami; oglądając powierzchnię pod światło, można dostrzec drobne cząsteczki bai hao, czyli złoty meszek pokrywający liczne pąki tej herbaty. Nuty degustacyjne GONG FU CHA Pierwsze parzenie czerwonej herbaty Da Shan Jin Jun Mei ujawnia nuty kakao, kwiatowe aromaty róży oraz słodycz przypominającą miód kasztanowy. W drugim parzeniu pojawiają się również aromaty prażonych suszonych owoców, takich jak pekany, orzechy laskowe i migdały, a także słodkie owocowe nuty daktyli i suszonych fig. Wyczuwalna jest dobra mineralność, a korpus herbaty z każdym parzeniem staje się gęstszy i bardziej miękki, zaś kolor naparu intensywniejszy. W trzecim i kolejnych parzeniach podniebienie ponownie otulają wyraźne nuty kakao oraz słodkie aromaty wanilii i nierafinowanego cukru trzcinowego, z karmelowym aromatem pozostającym na dnie filiżanki. Posmak jest długi, z nutami kakao i kwiatów (róży i kwiatu pomarańczy). Miejsce pochodzenia Fujian, Chiny Produkcja Po zbiorze liście pozostawia się na słońcu, aby zwiędły, przez czas zależny od producenta, a następnie przechodzą etap zwijania. Liście składa się i ręcznie zwija, aż olejki wydostaną się na powierzchnię, a soki wewnątrz zostaną wymieszane, rozpoczynając proces oksydacji. Gdy liść osiągnie typowy brązowy kolor, usuwa się z niego resztkową wilgoć, a po kilku dniach odpoczynku herbata jest gotowa do spożycia. Przygotowanie Zdecydowanie zalecamy parzenie czerwonej herbaty Da Shan Jin Jun Mei tradycyjną chińską metodą (Gong Fu Cha), w gaiwanie o pojemności około 150 ml. Przy tym sposobie 5 g liści pozwala przygotować wiele naparów, dzięki którym można docenić wszystkie niuanse smaku. Podgrzej wodę do 90°C i wykonaj pierwsze parzenie przez 25 sekund. Utrzymując tę samą temperaturę, można ponownie wykorzystać te same liście, dodając wodę i każdorazowo wydłużając czas parzenia o 5 sekund (25 – 30 – 35…). Herbata pozwala na 6 parzeń. W klasycznym przygotowaniu w stylu zachodnim zalecamy 3 g liści (około 2 łyżeczek) w filiżance o pojemności 200 ml, z wodą o temperaturze 90°C, przez 2–3 minuty. Dla lepszych doznań podczas degustacji zalecamy przefiltrować napar natychmiast po upływie czasu parzenia. Podane czasy można nieznacznie modyfikować według własnych upodobań, aby uzyskać mniej lub bardziej intensywny smak. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.