Herbata Oolong Ever Spring – Si Ji Chun 25 g

Opis

Nisko utleniana herbata oolong Ever Spring „wieczna wiosna” pochodzi z regionu Nantou na wyspie Tajwan i zawdzięcza swoją nazwę właśnie obszarowi, na którym rosną jej krzewy. Na wysokości około 1200 metrów, w północno-wschodniej części tego regionu, gdzie uprawiany jest kultywar kamelii si ji chun, co w tłumaczeniu oznacza „wszystkie pory roku jak wiosna”, znajduje się wiele cieków wodnych wytwarzających mgłę, która utrzymuje przyjemną, chłodną temperaturę podobną do wiosennej i chroni plantacje przed bezpośrednim światłem słonecznym. Warunki klimatyczne sprawiają, że liście już same w sobie nadają naparowi dość złożone smaki i aromaty, dlatego wybiera się niski poziom utlenienia, aby zachować je w możliwie niezmienionej formie – od rośliny aż po napar. Ze względu na sposób obróbki herbata ta ma w stanie suchym liście zwinięte wokół własnej osi, które już wtedy wyróżniają się zdecydowanym roślinnym aromatem. Degustacja – wygląd i aromat Liście herbaty oolong Ever Spring mają dość ciasno zwinięty, kulisty kształt. Ich kolor jest intensywnie ciemnozielony, z jadeitowozielonymi odcieniami i ochrowymi tonami przy łodyżkach. Po zaparzeniu liście uwalniają kwiatowe i słodkie, niemal mleczne aromaty, z bardziej roślinnymi i trawiastymi nutami na finiszu oraz świeżością przywodzącą na myśl bazylię. W miarę rozwijania się liści zarówno w dzbanku, jak i w gaiwanie, można zaobserwować, że ich brzegi są czerwonawe z powodu szczególnego procesu obróbki, a zwłaszcza etapów potrząsania i obijania, które zapoczątkowują utlenianie liści. W filiżance napar ma bladożółty kolor, jest bardzo klarowny i świetlisty. Nuty degustacyjne GONG FU CHA Pierwsze parzenie herbaty oolong Ever Spring jest niezwykle delikatne: ma słodycz białego cukru kryształu i nieśmiałe nuty kwiatowe, które wyraźniej ujawniają się przy drugim parzeniu. Bukiet kwiatowy staje się wtedy bardziej wyrazisty i można rozpoznać takie kwiaty jak konwalia, gardenia i orchidea, a na podniebieniu pojawia się niezwykła świeżość. Wyczuwalne są również słodkie, mleczne aromaty przywodzące na myśl śmietankę. Przy trzecim i kolejnych parzeniach napar staje się gęstszy i bardziej oleisty: odczuwalna słodycz jest teraz pełna jak krem cukierniczy, a nuty mleczne są znacznie wyraźniejsze. Można również wyczuć owocowe nuty dojrzałej żółtej brzoskwini. Posmak jest świeży, a kwiatowy charakter naparu pozostaje zawsze bardzo wyraźny. PO EUROPEJSKU Pierwszy łyk herbaty oolong Ever Spring jest delikatny i niezwykle słodki: pozostawia cukrowe wrażenie na całym podniebieniu i języku. Następnie pojawia się lekko roślinna, a zaraz potem kwiatowa nuta z intensywnymi aromatami konwalii, bzu i magnolii. Napar jest zdecydowanie oleisty, z kremowymi nutami przywodzącymi na myśl mleko i miód, krem cukierniczy oraz budyń waniliowy. Finisz jest niezwykle świeży, a kwiatowe i słodkie nuty przyjemnie utrzymują się w posmaku. Miejsce pochodzenia Północno-wschodnia część Nantou, Tajwan Produkcja Po zbiorach liście herbaty oolong Ever Spring więdną przez kilka godzin na słońcu, a następnie odpoczywają na bambusowych tacach pod zadaszeniem. Później rozpoczyna się utlenianie poprzez ręczne masowanie liści wykonywane przez mistrza producenta. Ze względu na niski stopień utlenienia tej herbaty (około 20%) wystarczy niewiele czasu, aby herbata przeszła do kolejnego etapu: liście są podgrzewane w piecu węglowym, aby zatrzymać aktywność enzymatyczną i utrwalić cechy produktu. W przedostatnim etapie liście otrzymują ostateczny kształt, formowany ręcznie poprzez zwijanie ich wokół własnej osi, co pozwala lepiej zachować ich aromaty. Ostatnim etapem obróbki jest suszenie, które utrwala aromaty i sprawia, że produkt jest gotowy do spożycia. Przygotowanie Zdecydowanie zalecamy parzenie herbaty oolong Ever Spring tradycyjną metodą chińską (gong fu cha), aby w pełni cieszyć się tymi liśćmi. Przy takim przygotowaniu można użyć 5 gramów liści (około 2 łyżeczek) w gaiwanie o pojemności około 150 ml, aby uzyskać kilka naparów o różnym smaku. Po szybkim przepłukaniu liści wodą o temperaturze 90°C można wykonać pierwsze parzenie przez 15 sekund, a następnie, utrzymując wodę w tej samej temperaturze, za każdym razem wydłużać czas parzenia o 5 sekund w stosunku do poprzedniego (15 – 20 – 25 …). Herbata pozwala na około 6 parzeń. W przypadku klasycznego przygotowania w stylu zachodnim zalecamy 3 gramy liści (około 1 łyżeczka) na filiżankę o pojemności 200 ml, z wodą o temperaturze 90°C, przez 3 minuty. Jeśli zechcesz eksperymentować z parzeniem tej herbaty, używając różnych ilości liści, postaraj się dobrać ilość odpowiednią do tego, aby liście mogły swobodnie rozwinąć się w płynie, bez ściśnięcia i przeszkód. W ten sposób maksymalnie wykorzystasz produkt, nie utrudniając ekstrakcji substancji smakowych. Herbatę można przefiltrować, aby ułatwić degustację, a podane wyżej czasy parzenia mają jedynie charakter orientacyjny, dlatego można je dostosować do własnych upodobań. Zaleca się przechowywanie herbaty oolong Ever Spring w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.