Tè puer sheng (crudo) Bing Dao 2014 to jest starannie wybrany produkt od Tea Soul, aby zaoferować jeszcze głębsze doświadczenie degustacji i wiedzy na temat złożonego typu herbaty puer. Ogrody, z których pochodzą liście tego sheng znajdują się w słynnej okolicy Bing Dao, w pobliżu miasta Lincang i nad brzegiem rzeki Mengku. Ten obszar i pięć głównych wiosek (Laozhai, Nanpo, Bawai, Nuowu, Dijie) mają długą historię związaną z uprawą herbaty prowadzoną przez lokalny etnos Dai. Na tym górzystym terenie łatwo znaleźć drzewa kamelii, które mają ponad pięćset lat. Często liście z najstarszych drzew w tej okolicy nie trafiają na rynek, ponieważ są już przeznaczone dla wpływowych osób w chińsociecie, ale średni wiek kamelii w tych wioskach zapewnia, że produkt zawsze ma cechy pochodzące od wiekowej rośliny. Puer sheng Bing Dao w filiżance ma dość napięty profil smaku, między głęboką owocową słodyczą a delikatnym tonem ziołowym. Wokół tych dwóch elementów czuć również dojrzewanie tego produktu, które wyraża się w odczuciu ciepła na podniebieniu oraz w smaku miodowym i oksydowanym, niemal podobnym do smaku niektórych starzejących się białych herbat. Aby jeszcze bardziej zgłębić wiedzę na temat tego ważnego obszaru produkcji chińskiej herbaty, można porównać ten puer z inną perspektywą na Bing Dao, którą znajdziecie w naszej ofercie. Liście herbaty puer sheng Bing Dao mają średnio-duże rozmiary, są chrupiące, zwinięte i uciskane w sposób niezbyt zwarty. Widać wysoką obecność srebrnych pąków, a kolory liści wahają się od brązowego do kasztanowego, aż po jaśniejsze odcienie beżu. W nosie, zaparzone liście pachną miodem, owocami i żywicą sosnową, a w miarę postępu parzenia pojawiają się nuty aromatycznego drewna i młodej skóry. W filiżance napar jest klarowny i złotożółty w pierwszej infuzji, a następnie nabiera coraz bardziej bursztynowego koloru w kolejnych infuzjach. Pierwsza infuzja herbaty puer sheng Bing Dao ma delikatne nuty miodu akacjowego i owocowych aromatów, z nutą kadzidła. Ostatnia nuta staje się bardziej intensywna w drugiej infuzji, gdzie najpierw pojawia się zapach wosku pszczelego, a następnie przyjemna nuta pigwy. Trzecia infuzja i kolejne przynoszą na powierzchnię miękkie nuty skóry i perfumowane nuty bursztynowej żywicy, zawsze towarzyszone słodyczą miodu i ziołowym zapachem kadzidła. Utrzymywalność jest długa, napar jest pełny już od pierwszych infuzji. Brak goryczy ani ściągnięcia. Bardzo delikatny i słodki puer sheng, który pokazuje swoją słodycz i złożoność wynikającą z upływu lat. Miejsce pochodzenia: Bing Dao - Yunnan, Chiny. Po zbiorach liście są pozostawiane na słońcu na pewien czas w zależności od producenta, zanim przejdą do etapu "zabijania zieleni", podobnego do tego stosowanego w produkcji herbat zielonych. Szczególność w tym przypadku polega na tym, że liście nie są podgrzewane tak mocno jak w przypadku herbaty zielonej, aby zachować niektóre enzymy zdolne do modyfikowania smaków w czasie. Po obróbce liście są pozostawiane na noc przed zakończeniem suszenia na słońcu. Na tym etapie produkt nazywa się maocha i jest gotowy do (ewentualnie) sprasowania, aby uzyskać najlepsze warunki do transportu i starzenia. Aby sprasować liście, są one przeprowadzane przez kilka sekund przez silny strumień pary, aby zmiękczyć je z zewnątrz, a następnie zbierane w skarpetę lub worek, który nada kształt, zazwyczaj dyskoidalny, produktowi. Aby ta struktura pozostała zachowana w czasie, worek jest pozostawiany na godzinę pod kamieniem lub mechaniczną prasą, podczas gdy liście tracą resztkową wilgoć pochłoniętą z pary w poprzednim etapie. Bardzo polecamy zaparzać tę herbatę tradycyjną metodą chińską (gong fu cha), aby najlepiej smakować te liście. W tej metodzie można użyć 5 gramów liści w gaiwanie o pojemności około 150 ml, aby uzyskać więcej infuzji o różnych smakach. Po szybkim przepłukaniu liści w wodzie o temperaturze 90°C można przejść do pierwszej infuzji trwającej 20 sekund, a następnie, utrzymując wodę w tej samej temperaturze, można zwiększyć czas infuzji o 5 sekund w stosunku do poprzedniej infuzji (20-25-30…). Ta herbata ma trwałość około 8 infuzji. Dla klasycznego przygotowania w stylu zachodnim zalecamy 2,5 gramów liści w filiżance 200 ml z wodą w temperaturze 90°C na czas infuzji 2,5 minuty. Herbata może być filtrowana dla większej łatwości podczas degustacji, a powyższe czasy infuzji mają być jedynie orientacyjne, więc można je dostosować zgodnie z własnym gustem. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Koszty wynoszą zł67,68, darmowa dostawa od zł190,35
Cena z VAT wliczonym
Tè puer sheng (crudo) Bing Dao 2014 to jest starannie wybrany produkt od Tea Soul, aby zaoferować jeszcze głębsze doświadczenie degustacji i wiedzy na temat złożonego typu herbaty puer. Ogrody, z których pochodzą liście tego sheng znajdują się w słynnej okolicy Bing Dao, w pobliżu miasta Lincang i nad brzegiem rzeki Mengku. Ten obszar i pięć głównych wiosek (Laozhai, Nanpo, Bawai, Nuowu, Dijie) mają długą historię związaną z uprawą herbaty prowadzoną przez lokalny etnos Dai. Na tym górzystym terenie łatwo znaleźć drzewa kamelii, które mają ponad pięćset lat. Często liście z najstarszych drzew w tej okolicy nie trafiają na rynek, ponieważ są już przeznaczone dla wpływowych osób w chińsociecie, ale średni wiek kamelii w tych wioskach zapewnia, że produkt zawsze ma cechy pochodzące od wiekowej rośliny. Puer sheng Bing Dao w filiżance ma dość napięty profil smaku, między głęboką owocową słodyczą a delikatnym tonem ziołowym. Wokół tych dwóch elementów czuć również dojrzewanie tego produktu, które wyraża się w odczuciu ciepła na podniebieniu oraz w smaku miodowym i oksydowanym, niemal podobnym do smaku niektórych starzejących się białych herbat. Aby jeszcze bardziej zgłębić wiedzę na temat tego ważnego obszaru produkcji chińskiej herbaty, można porównać ten puer z inną perspektywą na Bing Dao, którą znajdziecie w naszej ofercie. Liście herbaty puer sheng Bing Dao mają średnio-duże rozmiary, są chrupiące, zwinięte i uciskane w sposób niezbyt zwarty. Widać wysoką obecność srebrnych pąków, a kolory liści wahają się od brązowego do kasztanowego, aż po jaśniejsze odcienie beżu. W nosie, zaparzone liście pachną miodem, owocami i żywicą sosnową, a w miarę postępu parzenia pojawiają się nuty aromatycznego drewna i młodej skóry. W filiżance napar jest klarowny i złotożółty w pierwszej infuzji, a następnie nabiera coraz bardziej bursztynowego koloru w kolejnych infuzjach. Pierwsza infuzja herbaty puer sheng Bing Dao ma delikatne nuty miodu akacjowego i owocowych aromatów, z nutą kadzidła. Ostatnia nuta staje się bardziej intensywna w drugiej infuzji, gdzie najpierw pojawia się zapach wosku pszczelego, a następnie przyjemna nuta pigwy. Trzecia infuzja i kolejne przynoszą na powierzchnię miękkie nuty skóry i perfumowane nuty bursztynowej żywicy, zawsze towarzyszone słodyczą miodu i ziołowym zapachem kadzidła. Utrzymywalność jest długa, napar jest pełny już od pierwszych infuzji. Brak goryczy ani ściągnięcia. Bardzo delikatny i słodki puer sheng, który pokazuje swoją słodycz i złożoność wynikającą z upływu lat. Miejsce pochodzenia: Bing Dao - Yunnan, Chiny. Po zbiorach liście są pozostawiane na słońcu na pewien czas w zależności od producenta, zanim przejdą do etapu "zabijania zieleni", podobnego do tego stosowanego w produkcji herbat zielonych. Szczególność w tym przypadku polega na tym, że liście nie są podgrzewane tak mocno jak w przypadku herbaty zielonej, aby zachować niektóre enzymy zdolne do modyfikowania smaków w czasie. Po obróbce liście są pozostawiane na noc przed zakończeniem suszenia na słońcu. Na tym etapie produkt nazywa się maocha i jest gotowy do (ewentualnie) sprasowania, aby uzyskać najlepsze warunki do transportu i starzenia. Aby sprasować liście, są one przeprowadzane przez kilka sekund przez silny strumień pary, aby zmiękczyć je z zewnątrz, a następnie zbierane w skarpetę lub worek, który nada kształt, zazwyczaj dyskoidalny, produktowi. Aby ta struktura pozostała zachowana w czasie, worek jest pozostawiany na godzinę pod kamieniem lub mechaniczną prasą, podczas gdy liście tracą resztkową wilgoć pochłoniętą z pary w poprzednim etapie. Bardzo polecamy zaparzać tę herbatę tradycyjną metodą chińską (gong fu cha), aby najlepiej smakować te liście. W tej metodzie można użyć 5 gramów liści w gaiwanie o pojemności około 150 ml, aby uzyskać więcej infuzji o różnych smakach. Po szybkim przepłukaniu liści w wodzie o temperaturze 90°C można przejść do pierwszej infuzji trwającej 20 sekund, a następnie, utrzymując wodę w tej samej temperaturze, można zwiększyć czas infuzji o 5 sekund w stosunku do poprzedniej infuzji (20-25-30…). Ta herbata ma trwałość około 8 infuzji. Dla klasycznego przygotowania w stylu zachodnim zalecamy 2,5 gramów liści w filiżance 200 ml z wodą w temperaturze 90°C na czas infuzji 2,5 minuty. Herbata może być filtrowana dla większej łatwości podczas degustacji, a powyższe czasy infuzji mają być jedynie orientacyjne, więc można je dostosować zgodnie z własnym gustem. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
