Herbata Puer sheng (surowa) Gua Feng Zhai gushu 2018 50 g

Opis

Herbata Puer Sheng (surowa) Gua Feng Zhai Gushu pochodzi z wioski Gua Feng Zhai, położonej w południowej części Yunnanu, w autonomicznej prefekturze Xishuangbanna, jednym z najważniejszych regionów produkcji herbat Puer. Aby zrozumieć ogromną różnorodność Puerów, należy uwzględnić ich pochodzenie: dla wielu tych herbat miejsce zbioru jest podstawowym elementem produktu i staje się częścią jego nazwy. Gua Feng Zhai to wioska położona w górzystym i trudno dostępnym regionie, do którego prowadzą ścieżki przejezdne głównie dla pojazdów silnikowych. Liście z tego obszaru są szczególnie cenione i mogą być przetwarzane lokalnie albo przewożone do regionu Yi Wu Xiang, gdzie czasami obrabia się je razem z innymi surowcami z okolicznych terenów. Podobnie jak w wielu częściach Yunnanu, również tutaj występują dojrzałe, silnie rozrośnięte krzewy herbaciane, od których pochodzi określenie gushu, zwykle używane dla surowca pochodzącego ze starych drzew. W regionie mieszka także społeczność Yao, historycznie związana z uprawą i obróbką herbaty. Ograniczona produkcja sprawia, że stosunkowo rzadko można znaleźć tę herbatę w postaci luźnych liści, niemieszanych z innymi surowcami. W tej wersji można więc wyraźniej docenić jej zdecydowany i intensywny charakter. Napar ma silnie roślinny aromat oraz pełny, zaokrąglony korpus, któremu towarzyszy przyjemne, miękkie i niemal maślane odczucie długo utrzymujące się na podniebieniu. Strukturę uzupełnia słodycz przypominająca ryż i skrobię, przełamana okazjonalnymi, bardziej gorzkimi i lekko kwaśnymi niuansami roślinnymi, nadającymi degustacji dynamiki. Miejsce pochodzenia Gua Feng Zhai, Yi Wu Xiang – Yunnan, Chiny Produkcja Po zbiorze liście pozostawia się na słońcu, aby zwiędły, przez czas zależny od producenta, a następnie przechodzą etap „zabijania zieleni”, bardzo podobny do stosowanego przy produkcji herbat zielonych. Specyfika tego procesu polega na tym, że liście nie są podgrzewane tak mocno jak w przypadku herbaty zielonej, dzięki czemu zachowane zostają enzymy, które z czasem zmieniają smak. Po ugotowaniu liście odpoczywają przez noc, a następnie kończy się ich suszenie na słońcu. W ten sposób otrzymuje się maocha, który może być mieszany z innymi maocha w celu stworzenia wyjątkowych kompozycji smakowych i aromatycznych, a następnie prasowany w kształt dysku, cegiełki itd. Przygotowanie Zdecydowanie zalecamy parzenie tej herbaty tradycyjną chińską metodą (gong fu cha), aby w pełni docenić liście. Można użyć 5 g liści (około 3 łyżeczek) w gaiwanie o pojemności około 100 ml, uzyskując kilka naparów o różnym smaku. Po szybkim przepłukaniu liści wodą o temperaturze 100°C można wykonać pierwsze parzenie trwające 10 sekund, a następnie, utrzymując tę samą temperaturę, każdorazowo wydłużać czas o 5 sekund (10 – 15 – 20 …) Herbata pozwala na około 8 parzeń. W klasycznym przygotowaniu w stylu zachodnim zalecamy 2 g liści (około 1 łyżeczki) w filiżance o pojemności 150 ml, z wodą o temperaturze 100°C, przez półtorej minuty. Herbatę można filtrować dla większej wygody podczas degustacji, a podane czasy parzenia są wyłącznie orientacyjne i można je dostosować do własnych upodobań. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.