Limpe os mexilhões com uma escovinha, retire o bisso e deixe abrir numa panela com um pouco de azeite extra virgem e os talos do manjericão.
Retire os mexilhões das conchas, coe o líquido de cozedura e reserve.
Num pequeno tacho, leve a ferver um pouco de água, mergulhe as folhas de manjericão por um minuto e depois transfira-as para água gelada.
Escorra, seque com um pano e prepare a emulsão de manjericão triturando as folhas com um pouco de sal, um pouco da água dos mexilhões e um fio de óleo.
Na mesma água a ferver, mergulhe também os tomate-cereja, escorra-os, retire a pele, corte-os em pedaços, removendo as sementes, e reserve.
Coza a massa al dente; numa frigideira com um pouco de óleo, adicione o alho e deixe refogar, depois junte os tomate-cereja e, após alguns minutos, a água dos mexilhões.
Escorra a massa com uma pinça após 3 minutos e termine a cozedura na frigideira, acrescentando mais água dos mexilhões se necessário.
Um minuto antes de desligar, junte os mexilhões sem concha e a emulsão de manjericão.
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias num recipiente hermético.
Servir quente e saborear com um fio de azeite extra virgem cru para um toque extra de sabor.
Italia, Veneto
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| Energia (kcal) | 37,32 |
| Carboidratos (g) | 4,65 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,52 |
| Gorduras (g) | 0,58 |
| dos quais saturados (g) | 0,06 |
| Proteínas (g) | 2,27 |
| Fibras (g) | 2,75 |
| Venda (g) | 0,01 |
