Limpe os tomate-cereja e mergulhe-os em água a ferver por alguns minutos.
Assim que a pele começar a soltar-se, estão prontos.
Escorra os tomate-cereja e deixe-os arrefecer um pouco.
Pegue no passador de legumes e esmague todos os tomate-cereja, deixando o sumo cair para uma panela.
Leve o molho obtido ao lume para o reduzir e junte a cenoura, a cebola, o concentrado e cerca de 10 folhas de manjericão.
Ajuste o sal e a pimenta.
Depois de os legumes estarem cozidos, triture tudo com uma varinha mágica.
Transfira o molho para uma frigideira larga com um fio de óleo e um dente de alho.
Entretanto, coza o espaguete al dente e termine a cozedura na frigideira com o molho, acrescentando, se necessário, um pouco da água da cozedura da massa para diluir o molho.
Emprate formando um ninho e decore com um raminho de manjericão.
Depois de frio, conservar o molho no frigorífico por 2 dias e voltar a aquecer antes de usar
A melhor massa com molho de sempre. No molho pode-se acrescentar uma anchova em óleo e, se gostar, malagueta.
Italia, Liguria
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| Energia (kcal) | 78,52 |
| Carboidratos (g) | 16,47 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,28 |
| Gorduras (g) | 0,34 |
| dos quais saturados (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 3,19 |
| Fibras (g) | 1,32 |
| Venda (g) | 0,01 |
