A Carbonara de Marisco é um prato de massa rico e saboroso, perfeito para os amantes de marisco. Originária da tradição romana, esta variante da carbonara clássica inclui mexilhões juntamente com os ingredientes originais. O resultado é um prato cremoso, saboroso e com o característico aroma a mar. Certifique-se de utilizar ingredientes frescos para obter um resultado perfeito. Preparar a Carbonara de Marisco requer apenas alguns passos e cerca de 35 minutos de tempo total. Sirva-a quente e saboreie cada dentada desta iguaria.
Lavar a salsa, secá-la e picá-la: é necessária uma colher de sopa
Limpar o dente de alho e a cebola: cortar esta última em fatias finas
Colocar todos estes ingredientes de parte
Retirar a barba que sai entre as duas valvas das mexilhões e depois lavá-los cuidadosamente sob água corrente
Eliminar os exemplares já abertos
Deitar os mexilhões numa caçarola larga, cobri-los com água fria e colocar a caçarola no fogão: deixá-los abrir em lume forte durante 5 minutos
Depois coar o líquido de cozedura dos mexilhões e reservá-lo; retirar as cascas dos mexilhões
Eliminar os exemplares que permaneceram fechados
Levar a água ligeiramente salgada a ebulição num tacho
Numa frigideira, alourar com o azeite o dente de alho e a cebola cortada finamente
Adicionar a água de cozedura dos mexilhões e os mexilhões sem casca; cozinhar durante 2-3 minutos
Quando a água do tacho ferver, cozer aí a massa até ficar al dente
Enquanto a massa coze, partir os ovos para uma chávena, separar as gemas das claras e misturar as gemas com a salsa
Escorrer a massa al dente e deitá-la na frigideira do refogado; adicionar as gemas misturadas com a salsa, um pouco de sal e bastante pimenta branca moída
Cozer tudo em lume moderado até as gemas começarem a engrossar
Servir imediatamente bem quente
Frigideira
Tigela
Escorredor de massa
Conservar no frigorífico por um máximo de 2 dias.
A Carbonara de Marisco é uma variante do clássico prato romano. Preparada com mexilhões, confere um inconfundível sabor a mar.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 142,47 |
| Carboidratos (g) | 18,37 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,91 |
| Gorduras (g) | 2,43 |
| dos quais saturados (g) | 0,47 |
| Proteínas (g) | 11,83 |
| Fibras (g) | 0,6 |
| Venda (g) | 0,23 |
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