O cuscuz com carne é um delicioso prato à base de sêmola, carne de vaca (ou carne de cordeiro) e legumes. Originário do Norte de África, é particularmente difundido em Marrocos, Tunísia e Argélia. Preparado com cuidado e paixão, este prato é um verdadeiro comfort food que conquista o paladar com a sua mistura de sabores e aromas.
Aquecer o azeite na panela para cozer o cuscuz
Dourar as cebolas picadas e a carne cortada em pedaços
Adicionar as especiarias, o sal, o tomate e água q.b.
Colocar a sêmola humedecida num escorredor colocado sobre a panela com a carne
Cobrir com uma tampa perfurada e deixar cozinhar ao vapor durante 20 minutos, mexendo a sêmola de vez em quando
Limpar os legumes, cortá-los e juntá-los com as leguminosas (previamente demolhadas durante uma noite) à carne
Juntar a manteiga à sêmola e terminar a cozedura a vapor (pelo menos 25 minutos)
No fim da cozedura, humedecer a sêmola com algumas colheradas de molho de carne
Dispor nos pratos, guarnecida com a carne, as leguminosas e os legumes
Deitar o molho depois de ter reservado um pouco numa taça de serviço à qual acrescentará uma colher de chá de malagueta em pó (para os apreciadores)
Servir quente
Couscoussiera
Frigideira
Faca
Tábua de corte
Conservar no frigorífico num recipiente hermético por no máximo 3 dias.
O cuscuz com carne é um prato tradicional norte-africano, particularmente difundido em Marrocos, Tunísia e Argélia.
Marocco
| Energia (kcal) | 188,06 |
| Carboidratos (g) | 18,02 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,21 |
| Gorduras (g) | 7,38 |
| dos quais saturados (g) | 3,3 |
| Proteínas (g) | 11,61 |
| Fibras (g) | 2,71 |
| Venda (g) | 0,04 |
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