As lasanhas verdes à emiliana são um prato tradicional da Emilia-Romagna, preparado com massa verde, carne de porco e de boi, presunto cru, pancetta e fígados. O molho é obtido pelo cozimento de aipo, tomates pelados, cebola e cenoura. As lasanhas são montadas em camadas com o molho e o béchamel, depois assadas no forno até dourar. Um prato rico e saboroso, perfeito para ocasiões especiais.
Pique a pancetta, a cenoura, a cebola e o aipo e refogue-os numa caçarola com uma noz de manteiga, em fogo moderado, por alguns minutos
Junte as carnes e o presunto moídos, deixe ganhar sabor por 2 minutos e depois regue com o vinho
Quando este tiver evaporado, acrescente os tomates, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 1 hora
Passado esse tempo, junte os fígados picados e, depois de alguns minutos, o creme de leite; em seguida, retire do fogo
Prepare um molho béchamel com 40 g de manteiga, a farinha, o leite e o sal
Cozinhe as lasanhas numa panela cheia de água fervente com sal, à qual terá adicionado uma colher de sopa de azeite de oliva
Escorra a massa e disponha uma camada no fundo de uma assadeira untada com manteiga
Cubra com uma parte do ragù e do béchamel, polvilhe com Parmigiano e depois repita as camadas na sequência indicada
Frigideira
Caçarola
Panela
Escorredor de macarrão
Ralador
Conservar as lasanhas no frigorífico por no máximo 3 dias
Prato típico da Emilia-Romagna
Italia
| Energia (kcal) | 184,95 |
| Carboidratos (g) | 16,05 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,73 |
| Gorduras (g) | 12,79 |
| dos quais saturados (g) | 3,9 |
| Proteínas (g) | 12,9 |
| Fibras (g) | 0,92 |
| Venda (g) | 0,32 |
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