A massa ao forno com berinjelas e abobrinhas é um prato saboroso e cremoso, perfeito para um jantar em família ou para um almoço com amigos. Esta receita é típica da culinária italiana e é preparada com ingredientes frescos e de alta qualidade. As berinjelas e as abobrinhas são cortadas em cubos e depois salteadas na frigideira com azeite de oliva e chalota. Em seguida, adiciona-se a polpa de tomate fresca e o manjericão, para criar um molho delicioso. Os penne rigate são cozidos al dente, depois misturados com o molho e por fim gratinados no forno com mozzarella de búfala e parmesão reggiano. O resultado final é um prato rico em sabores e cores, perfeito para agradar a todos os paladares.
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Lave e fatie as berinjelas e as abobrinhas, seque-as bem e depois frite-as usando o óleo de amendoim
Durante a fritura, troque frequentemente o óleo da frigideira
Em uma caçarola grande, refogue o chalota (fatiado finamente) em um pouco de azeite de oliva e depois adicione os tomates
Tempere com sal e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando
Junte os legumes fritos ao molho de tomate e deixe pegar sabor em fogo baixo por alguns minutos
Deixe o molho amornar
Cozinhe a massa em bastante água fervente salgada até metade do cozimento, escorra e resfrie rapidamente em água e gelo
Misture-a ao molho juntamente com metade do parmesão, o manjericão e 2 ovos (bem batidos com uma pitada de sal) em uma assadeira; coloque metade da massa, disponha uma camada de mozzarella em fatias e depois cubra com o restante da massa
Bata o restante do parmesão junto com o terceiro ovo e, com a mistura obtida, pincele cuidadosamente a superfície da massa
Finalize o cozimento em forno já quente (200 graus) por 10 minutos
Deixe amornar antes de servir à mesa
Frigideira
Panela
Ralador
Tábua de corte
Faca
Tigela
Espátula
Assadeira
Italia
| Energia (kcal) | 142,73 |
| Carboidratos (g) | 12,62 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,04 |
| Gorduras (g) | 6,58 |
| dos quais saturados (g) | 1,95 |
| Proteínas (g) | 7,82 |
| Fibras (g) | 1,26 |
| Venda (g) | 0,12 |
