O minestrone à pugliese é uma variante do clássico minestrone enriquecida com nabiças. A Puglia é famosa pela sua culinária simples e autêntica, e este prato representa perfeitamente a tradição culinária da região.
Se possível, escolham as nabiças que tenham as pontas em flor porque são mais saborosas
Cozi-as em água salgada durante cerca de dez minutos e depois separem os caules das flores
Piquem os caules juntamente com as cebolas, coloquem a mistura numa panela e aromatizem-na com três colheres de sopa de azeite, uma pitada de pimenta e um pouco de malagueta
Após 5 minutos, deitem um litro e meio de água quente e deixem fervilhar durante uma hora e três quartos
Depois mergulhem a massa, mexam e juntem as flores das pontas
Mexam e terminem a cozedura
Polvilhem com pecorino, mexam bem e deixem o minestrone descansar por alguns minutos
Panela
Faca
Tábua de cortar
Italia, Puglia
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| Energia (kcal) | 70,34 |
| Carboidratos (g) | 13,57 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,72 |
| Gorduras (g) | 0,21 |
| dos quais saturados (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 2,65 |
| Fibras (g) | 2,65 |
| Venda (g) | 0,05 |
