Os nhoques de espinafre em molho de queijo são um primeiro prato saboroso e cremoso. A textura macia dos nhoques funde-se com o sabor intenso do queijo Parmigiano e Fontina, tudo enriquecido pela delicadeza dos espinafres. Perfeitos para um almoço ou um jantar especial!
Limpe cuidadosamente os espinafres e lave-os bem
Coza-os com a própria água de escorrimento, salgue-os, escorra-os e esprema-os, e pique-os finamente
Lave as batatas e coza-as em água salgada
Escorra-as e descasque-as
Passe-as ainda quentes pelo espremedor de batatas, recolhendo o puré sobre a tábua de amassar
Misture as batatas com os espinafres
Tempere a mistura com uma pitada de noz-moscada, uma pitada de sal, as gemas e duas colheres de parmesão ralado
Incorpore a farinha e continue a amassar
Enfarinhe a tábua e disponha a mistura em vários rolinhos de 15 cm de diâmetro
Corte cada rolinho em pedaços de 25 cm de lado
Passe todos os pedaços nos dentes de um garfo para lhes conferir a forma clássica dos nhoques
Rale a fontina
Numa frigideira grande, derreta a manteiga em lume muito brando e junte o queijo ralado e as natas aos poucos, mexendo continuamente
Numa panela, leve bastante água a ferver e, quando ferver, salgue-a
Transfira os nhoques poucos de cada vez e escorra-os quando vierem à tona
Transfira os nhoques para a frigideira com o molho e mexa delicadamente
Frigideira
Caçarola
Peneira
Italia
| Energia (kcal) | 141,85 |
| Carboidratos (g) | 13,54 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,88 |
| Gorduras (g) | 7,99 |
| dos quais saturados (g) | 4,85 |
| Proteínas (g) | 4,04 |
| Fibras (g) | 1,36 |
| Venda (g) | 0,1 |
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