As orecchiette com brócolos são um prato típico da cozinha da Puglia. A massa é temperada com um delicioso molho de brócolos verdes e enriquecida com cubinhos de toucinho crocante. Tudo é completado com uma generosa pitada de queijo pecorino ralado. Um primeiro prato saboroso e simples de preparar.
Cozer o couve-flor ou os brócolos muito al dente
Escorrê-los e separá-los em floretes, eliminando a parte mais dura
Alourar o toucinho com o azeite e retirá-lo do fundo de cozedura
Juntar os brócolos e deixá-los tomar sabor
Cozer al dente as orecchiette, escorrê-las e salteá-las na frigideira com os brócolos; juntar o toucinho e polvilhar com pecorino
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 258,05 |
| Carboidratos (g) | 32,43 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,65 |
| Gorduras (g) | 10,01 |
| dos quais saturados (g) | 3,75 |
| Proteínas (g) | 8,73 |
| Fibras (g) | 2,49 |
| Venda (g) | 0,26 |
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