A massa à carrettiera é um primeiro prato muito fácil de preparar, rápido e saboroso. E é uma receita económica, o que nunca é mau. Temperada com alho, malagueta, azeite, pecorino e salsa, é ótima em qualquer ocasião, desde a refeição do dia a dia até ao jantar improvisado com amigos.
Preparar a massa à carrettiera é simples e rápido. Enquanto coze os esparguetes, pique finamente o alho e o malagueta e coloque-os numa tigela com bastante azeite e sal. Emulsione tudo com um garfo.
Escorra a massa al dente, transfira-a para a terrina e tempere-a com a emulsão preparada, ajustando a consistência com um pouco da água de cozedura da massa.
Adicione o pecorino ralado, um pouco de mais água de cozedura da massa e envolva. Junte a salsa fresca picada, transfira a massa à carrettiera para os pratos individuais e sirva imediatamente.
Frigorífico
Uma fantástica alternativa ao clássico prato de esparguete aglio, olio e peperoncino, os esparguetes à carrettiera são perfeitos em todas as ocasiões em que o tempo escasseia, mas se quer preparar algo simples e apetitoso. Nos jantares do dia a dia, quando se chega do trabalho, por exemplo, mas também quando se têm convidados de última hora.
Italia, Sicilia
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| Energia (kcal) | 337,87 |
| Carboidratos (g) | 52,04 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,73 |
| Gorduras (g) | 8,49 |
| dos quais saturados (g) | 4,26 |
| Proteínas (g) | 15,87 |
| Fibras (g) | 1,37 |
| Venda (g) | 0,43 |
