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A Pasta com as Sarde é um prato tradicional da cozinha siciliana que se prepara com sardinhas frescas, funcho-bravo, passas sultanas, pinhões, amêndoas e filetes de anchova em óleo. Este prato é perfeito para levar à mesa os sabores e os aromas desta maravilhosa ilha!






Tirar a cabeça, as vísceras e a espinha às sardinhas (mas talvez o vosso peixeiro o faça por vocês), abrindo-as ao meio
Retirar a pele e enxaguá-las rapidamente
Descascar as amêndoas (de qualquer forma, aconselho a comprar sempre amêndoas para descascar em vez das já descascadas, porque estas são limpas com máquinas que retiram o aroma - basta deitá-las por alguns instantes em água a ferver e a pele sai logo) tostá-las numa frigideira antiaderente, mexendo sempre, depois picá-las
Demolhar as passas
Separar as folhas do funcho dos talos e cozi-las durante 15/20 minutos em água salgada
Escorrê-las com uma escumadeira, reservando a água da cozedura
Deitar fora a parte mais dura dos talos e conservar o resto, cortando-o finamente
Picar a cebola e refogá-la no óleo
Quando começar a ganhar cor, juntar os talos do funcho e continuar a cozedura por mais alguns minutos
Depois juntar os filetes de anchova, deixando-os desfazer-se, as passas espremidas e os pinhões
Juntar ainda as sardinhas, cozinhando durante 6/7 minutos em lume forte
Frigideira
Tigela
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
Prato típico da cozinha siciliana
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 182,16 |
| Hidratos de carbono (g) | 17,19 |
| dos quais açúcares (g) | 2,04 |
| Gorduras (g) | 7,25 |
| dos quais saturados (g) | 1,22 |
| Proteínas (g) | 12,19 |
| Fibras (g) | 1,49 |
| Sal (g) | 0,09 |






