Um prato saboroso e rico, típico da cozinha italiana, à base de massa, molho de tomate, mozzarella e bechamel, assado no forno para um resultado puxento e dourado.
Cortar a mozzarella em cubinhos e deixá-la escorrer. Preparar o molho: numa panela, adicionar o molho de tomate, diluído com 2–3 colheres de água, 2 colheres de azeite e manjericão fresco. Cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos com tampa, acertar o sal.
Preparar o molho bechamel, se em pequena quantidade, ele dá sabor à massa al forno. Fazer o clássico ou o leve. Se comprado pronto, diluí-lo com 3–4 colheres de leite.
Preparar as almôndegas misturando carne moída, clara de ovo, pão ralado, grana, leite, salsa e sal. Fritar ou dourar na frigideira.
Cozer a massa em água a ferver e sal grosso. Cozinhar metade do tempo indicado na embalagem. Deve ficar semi-dura. Escorrer e temperar com pouco molho, grana e manjericão.
Montar a massa al forno numa travessa: colocar no fundo um pouco de molho, uma camada de massa, mozzarella, bechamel e manjericão. Repetir o processo e finalizar com uma última camada de massa e molho. Adicionar grana e manjericão.
Levar ao forno a 180° por cerca de 35 minutos, adicionando a mozzarella restante após 25 minutos. Ligar o grill para uma gratinagem perfeita.
A massa al forno conserva-se perfeitamente se cozida al dente. Pode ser preparada com 1 dia de antecedência, conservada à temperatura ambiente ou no frigorífico e reaquecida no forno a 200° por 12–15 minutos. Também pode ser congelada e descongelada lentamente no frigorífico para depois aquecê-la na hora.
É importante cozer a massa al dente para não passar demais durante o cozimento no forno. Adicione almôndegas para um prato único e saboroso, ou berinjelas à maneira de funghetto para uma variante vegetariana.
Italia, Campania
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| Energia (kcal) | 151,29 |
| Carboidratos (g) | 16,67 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,55 |
| Gorduras (g) | 5,89 |
| dos quais saturados (g) | 2,75 |
| Proteínas (g) | 8,37 |
| Fibras (g) | 0,78 |
| Venda (g) | 0,05 |
