Ferva 50 g de courinho de porco por 5 minutos, escorra e raspe.
Refogue em 1 colher de sopa de óleo um refogado de toucinho, alho e cebola, junte 400 g de tomates pelados esmagados, 450 g de feijão borlotti cozido, as cotinas e 1 l de caldo. Salgue e cozinhe por 30 minutos, juntando mais caldo se necessário.
Adicione 300 g de massa curta e cozinhe até o ponto.
Pimente a massa e feijão com as cotinas e sirva com grana padano à parte.
Frigideira
Na geladeira por 2-3 dias
Pimente a massa e feijão com as cotinas e sirva com grana padano à parte.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 899 |
| Gorduras (g) | 99,9 |
| dos quais saturados (g) | 14,28 |
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