A receita das Penne à Norma é um prato típico da culinária siciliana. O nome deriva do título de um famoso drama de Vincenzo Bellini, um compositor nascido na Sicília. A massa é temperada com berinjelas fritas, tomates pelados, manjericão fresco e ricota salgada ralada. É um prato simples, mas rico em sabores mediterrâneos.
Corte as berinjelas em fatias, polvilhe-as com sal para que percam um pouco do amargor e depois frite-as em óleo fervente
Seque-as em papel absorvente
Num tacho, aqueça quatro colheres de óleo e tempere nele o alho esmagado, os tomates pelados em pedaços e o manjericão
Cozinhe por meia hora e bata tudo no liquidificador
Frigideira
Colher
Escorredor
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 178,88 |
| Carboidratos (g) | 29,42 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,78 |
| Gorduras (g) | 3,25 |
| dos quais saturados (g) | 1,69 |
| Proteínas (g) | 7,62 |
| Fibras (g) | 1,52 |
| Venda (g) | 0,33 |
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