Os ravioli calabreses são um delicioso prato típico da Calábria, famoso pela sua simplicidade e sabor marcante. A massa fresca é recheada com uma mistura de queijo caciocavallo fresco, soppressata e ovos, temperada com ragù de porco e uma pitada de pimenta. A combinação perfeita entre a doçura do queijo e o sabor intenso da soppressata torna estes ravioli irresistíveis. Ideais para servir como prato principal num almoço ou jantar especial.
Na bancada, prepare a massa com a farinha, os ovos, o azeite e o sal e estenda as folhas
Para o recheio, corte em pedaços a provola, a soppressata e dois ovos cozidos; ligue com um ovo e adicione o sal e a pimenta
Com uma colher de chá distribua sobre cada folha a massa em pequenos montinhos, com distância de 7-8 cm
Cubra com outra folha, pressione com os dedos à volta dos montinhos de recheio para fazer a massa aderir bem e depois corte os ravioli em losangos
Deixe secar durante alguns minutos sobre uma toalha polvilhada com farinha, coza-os em água, escorra-os delicadamente e tempere-os com o pecorino ralado e o ragù de porco; cozinhar por poucos minutos
Cortador de ravioli
Tábua de corte
Frigideira
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 251,8 |
| Carboidratos (g) | 23,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,72 |
| Gorduras (g) | 11,42 |
| dos quais saturados (g) | 4,93 |
| Proteínas (g) | 15,14 |
| Fibras (g) | 0,7 |
| Venda (g) | 0,62 |
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