Os raviólis de castanha são uma deliciosa massa recheada, caracterizada por uma massa macia feita com farinha de castanha e farinha branca. O recheio é composto por castanhas, queijo grana, queijo pecorino, creme de leite, tomilho e pimenta. São servidos com manteiga derretida aromatizada com tomilho e guarnecidos com queijo grana ralado. Uma verdadeira delícia para o paladar!
Prepare a massa peneirando a farinha de castanha e a farinha branca, adicione 5 ovos, um para cada 100 g de farinha, e amasse até obter uma massa lisa e elástica
Deixe a massa de lado e, enquanto isso, prepare o recheio dos raviólis
Ferva as castanhas numa panela com sal até ficarem macias
Depois de cozidas, descasque-as e retire a pele fina, passando-as pelo espremedor de batatas ou por um garfo
Junte a ricota, o queijo grana e o pecorino e um ovo, sal e pimenta a gosto, e amasse até obter uma mistura bem homogênea
Prepare os raviólis abrindo a massa numa folha fina, distribua por cima pequenas porções regulares do recheio e dobre como uma carteira; pressionando ao redor dos montinhos, feche os raviólis, que depois deverão ser cortados
Ferva uma panela de água; enquanto isso, prepare o molho: numa panela coloque a noz de manteiga, o creme de leite e o tomilho e refogue por poucos minutos
Quando a água ferver, salgue-a e coloque os raviólis, que, ao final do cozimento, deverão ser temperados com o creme preparado anteriormente
Rolo de massa
Forma para raviólis
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Os raviólis de castanha são um prato típico da culinária de outono
Italia
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| Energia (kcal) | 226,4 |
| Carboidratos (g) | 30,74 |
| dos quais Açúcares (g) | 7,88 |
| Gorduras (g) | 8,96 |
| dos quais saturados (g) | 4,86 |
| Proteínas (g) | 6,03 |
| Fibras (g) | 3,17 |
| Venda (g) | 0,1 |
