A sopa de baço com crostini é um prato tradicional da cozinha italiana, particularmente difundido no centro-sul. Trata-se de uma sopa rica e saborosa preparada com baço de vitela, ovos, aromáticos e crostini de pão. Perfeita para os meses mais frios, esta sopa é um primeiro prato saboroso e nutritivo.
Comecem antes de mais pelo baço: batam-no, cortem-no transversalmente e desfiam-no
Trabalhem a manteiga com as gemas e juntem o baço com a salsa picada, a manjerona, um pouco de raspa de limão, sal e pimenta
Batam as claras em castelo e incorporem-nas na mistura que será espalhada sobre as fatias de pão, cobrindo cada uma com uma segunda fatia para que se colem
Fritem então estes 'sanduíches' em azeite extra-virgem quente, deixem-nos escorrer e, quando estiverem frios, cortem-nos em palitos
Por fim, sirvam os palitos de pão num caldo de carne previamente preparado e quente, polvilhado com cebolinho
Frigideira
Tigela
Liquidificador
Italia
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| Energia (kcal) | 209,57 |
| Carboidratos (g) | 0,17 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,17 |
| Gorduras (g) | 16,76 |
| dos quais saturados (g) | 9,01 |
| Proteínas (g) | 14,48 |
| Venda (g) | 0,09 |
