A sopa de repolhos é um prato tradicional muito saboroso e nutritivo, típico das regiões do Norte de Itália. Esta receita simples e saudável é perfeita para os dias mais frios, e é ótima para o almoço ou o jantar. A couve lombarda e a couve-coração são delicadamente cozidas num caldo saboroso enriquecido com cenouras, cebolas e aipo. A sopa é depois servida com uma polvilhada de queijo ralado e croutons de pão caseiro. Uma opção vegetariana e rica em sabor para aquecer o coração e o estômago durante o inverno.
Lave todos os legumes previstos
Elimine as nervuras mais duras dos repolhos e corte-os em tiras
Aqueça numa panela três colheres de sopa de azeite e refogue a cebola, a cenoura e o aipo picados
Quando tiverem adquirido uma ligeira cor, junte os repolhos, salgue-os e deixe estufar durante 10 minutos, depois acrescente um litro e meio de água
Tape e deixe fervilhar em lume brando durante pouco mais de uma hora
Se a sopa ainda estiver demasiado líquida, continue a cozedura sem tampa durante alguns minutos
Torre as fatias de pão e coloque-as em tigelas individuais
Por cima, deite a sopa a ferver, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pelo tempo necessário para gratinar
Panela
Faca
Tábua de cortar
Colher de pau
Italia
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| Energia (kcal) | 51,68 |
| Carboidratos (g) | 9,68 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,48 |
| Gorduras (g) | 0,15 |
| dos quais saturados (g) | 0,02 |
| Proteínas (g) | 2,49 |
| Fibras (g) | 2,11 |
| Venda (g) | 0,1 |
