A sopa de espelta é um primeiro prato típico da cozinha italiana, particularmente difundido nas regiões do centro de Itália. Preparada com espelta, feijões borlotti, tomates pelados e uma seleção de aromas e especiarias, esta sopa é saborosa e nutritiva. A espelta, um cereal antigo e rico em fibras, confere à sopa uma textura macia e um sabor ligeiramente a nozes. Os feijões borlotti acrescentam cremosidade e substância ao prato, enquanto os tomates pelados dão um toque de acidez e frescura. A adição de presunto cru e especiarias como alho, cebola, aipo, salva e manjerona completa o aroma e dá profundidade ao sabor. Servida quente com um fio de azeite virgem extra e uma pitada de pimenta-preta, esta sopa de espelta é perfeita para aquecer os dias mais frios.
Na noite anterior, coloque os feijões secos de molho em água fria
No dia seguinte, enxague e coza os feijões durante cerca de 45 minutos em 1 litro de água
Entretanto, coloque a espelta limpa de molho em água fria
Pique o presunto e coloque-o num tacho com o azeite, a cebola picada, o dente de alho, o talo de aipo, a salva e a manjerona, depois deixe alourar o refogado
Reserve uma chávena de feijões e triture os restantes, juntando depois o puré ao líquido de cozedura
Junte ao refogado os tomates partidos, tempere com sal e pimenta e depois adicione o puré de feijão
Deite na sopa a espelta enxaguada, reduza o lume e cozinhe durante cerca de uma hora
Antes do final, junte os feijões
Sirva com azeite e pimenta
Panela
Faca
Tábua de cortar
Italia
| Energia (kcal) | 164,06 |
| Carboidratos (g) | 24,71 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,76 |
| Gorduras (g) | 2,6 |
| dos quais saturados (g) | 0,86 |
| Proteínas (g) | 11,12 |
| Fibras (g) | 5,57 |
| Venda (g) | 0,63 |
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