Os tortelloni com cogumelos porcini são um primeiro prato delicioso, preparado com uma massa fresca recheada com cogumelos porcini, champignons e queijo Parmigiano. A massa, macia e saborosa, derrete na boca, enquanto o recheio cremoso proporciona uma explosão de sabor. Este prato é perfeito para um jantar especial ou para um almoço de outono.
Amasse a farinha com os ovos, uma pitada de sal e uma colher de sopa de salsa picada
Deixe a massa repousar em local fresco por 30 minutos e, entretanto, limpe todos os cogumelos e corte-os em lâminas
Coloque-os a refogar em quatro colheres de sopa de azeite juntamente com a cebola e um dente de alho picados
Tempere com sal e pimenta e mantenha em fogo alto até que tudo fique seco
Passe então os cogumelos no processador juntamente com o pão demolhado no leite e espremido, recolhendo o resultado numa tigela
Misture o parmesão, o sal, a pimenta e uma pitada de salsa picada
Com a máquina, abra a massa em folhas finas
Corte-as em quadrados de 5 centímetros de lado; no centro de cada um coloque uma colher de sopa da mistura de cogumelos
Dobre a massa em triângulo e, segurando uma extremidade entre o polegar e o indicador, gire-a em torno deste último dedo, fechando em anel
Quando todos os tortelloni estiverem prontos, coza-os e escorra-os al dente
Para o tempero, refogue no azeite uma chalota picada, depois junte o creme de leite, sal, pimenta e os tortelloni
Salteie-os em fogo alto para que ganhem sabor
Rolo de Massa
Cortador de Massa
Frigideira
Conservar os tortelloni no frigorífico por no máximo 2 dias.
Os tortelloni com cogumelos porcini são um prato típico da cozinha emiliana.
Italia
| Energia (kcal) | 209,45 |
| Carboidratos (g) | 15,63 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,98 |
| Gorduras (g) | 12,49 |
| dos quais saturados (g) | 7,45 |
| Proteínas (g) | 8,95 |
| Fibras (g) | 1,29 |
| Venda (g) | 0,12 |
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