As trofiette com scampi são um prato saboroso e delicado da tradição da Ligúria. As trofiette, uma massa curta em forma de espiral, combinam perfeitamente com as caudas de scampi frescos, enriquecidas com molho de tomate, salsa e natas. O resultado final é um primeiro prato cremoso e saboroso, perfeito para um jantar especial.
Limpar as caudas de scampi, separando as caudas limpas dos resíduos
Refogar em azeite e manteiga 1 dente de alho, juntar os resíduos dos scampi, salgar, apimentar, adicionar o tomate, regar com água e cozer durante cerca de 20 minutos
Quando a cozedura terminar, esmagar com uma colher de pau os resíduos dos scampi para que libertem todo o sumo e sabor; passar tudo por um coador fino, recolhendo o molho numa tigela que utilizaremos mais tarde
Num tacho, refogar 1/2 dente de alho com azeite e manteiga, adicionar os scampi, deixá-los alourar, acertar o sal e a pimenta, adicionar três colheres de tomate e depois o molho passado anteriormente
Deixar o molho cozinhar até reduzir; ligar com o natas e temperar as trofie cozidas em água salgada
Frigideira
Tigela
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
Prato típico da região da Ligúria
Italia, Liguria
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| Energia (kcal) | 180,52 |
| Carboidratos (g) | 16,65 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,46 |
| Gorduras (g) | 6,96 |
| dos quais saturados (g) | 3,4 |
| Proteínas (g) | 12 |
| Fibras (g) | 0,74 |
| Venda (g) | 0,38 |
