Produto de destaque da Macelleria Fratton que tem atravessado inalterado todas as quatro gerações, o Cotechino cozido artesanal da Macelleria Fratton é quase completamente isento de nitritos e nitratos, uma escolha que combina a proteção da saúde do consumidor final e o respeito pelas normas europeias. Com base na Diretiva europeia 95/2/CE de 1995, na verdade, mesmo para produtos à base de carne submetidos a tratamento térmico é obrigatório adicionar uma porcentagem mínima dessas substâncias que atuam como "conservantes de reserva" para prevenir o desenvolvimento de micro-organismos patogênicos muito perigosos para a saúde e, portanto, um potencial risco de intoxicação por botulismo. Assim, quando você encontrar um produto desse tipo com a menção "Ausência de conservantes artificiais", saiba que uma mínima parte está, de fato, presente dentro do produto, por lei em níveis muito inferiores aos máximos normativos, ou que foi utilizado um conservante de origem natural que deveria estar na lista dos aprovados pela UE. Por que essa precisão? Porque um rótulo transparente é o primeiro passo para um relacionamento de plena confiança com o cliente, como deseja a filosofia da Macelleria Fratton. O Cotechino Cozido da Macelleria Fratton está envolto em um invólucro de intestino de carneiro 100% natural e é amarrado rigorosamente à mão. A prova da qualidade deste produto é sua produção limitada em termos de peças, uma vez que exige um longo trabalho totalmente artesanal. Pequena precisão: os Cotechini da Macelleria Fratton são cozidos apenas aos sábados e, portanto, estarão disponíveis para compra apenas nas segundas e terças-feiras fora do período natalino. Cotechino Cozido da Macelleria Fratton: um must o ano todo. Rei da culinária de inverno, especialmente daquela natalina, o Cotechino Cozido da Macelleria Fratton é produzido durante todo o ano, uma vez que é um dos produtos históricos da açougue. Seguindo a receita clássica do embutido padano, transmitida por séculos, a produção deste embutido exige o uso de um terço de carne suína magra, um terço de gordura e um terço de pele ou couraça, tudo moído e temperado com sal e pimenta. A simplicidade que se torna verdadeira poesia no prato! Soltem-se nas combinações porque, estranho mas verdadeiro, o cotechino não se come sempre e apenas com lentilhas. Cotechino Cozido da Macelleria Fratton: características. O Cotechino Cozido da Macelleria Fratton apresenta a típica cor rosada, intercalada pelo branco da gordura de porco. Ao ser cortado, a carne é extremamente macia e gelatinosa. O cheiro é saboroso e convidativo, enquanto o sabor tem uma nota característica doce graças à elevada quantidade de gordura. Embalagem: a vácuo.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
Produto de destaque da Macelleria Fratton que tem atravessado inalterado todas as quatro gerações, o Cotechino cozido artesanal da Macelleria Fratton é quase completamente isento de nitritos e nitratos, uma escolha que combina a proteção da saúde do consumidor final e o respeito pelas normas europeias. Com base na Diretiva europeia 95/2/CE de 1995, na verdade, mesmo para produtos à base de carne submetidos a tratamento térmico é obrigatório adicionar uma porcentagem mínima dessas substâncias que atuam como "conservantes de reserva" para prevenir o desenvolvimento de micro-organismos patogênicos muito perigosos para a saúde e, portanto, um potencial risco de intoxicação por botulismo. Assim, quando você encontrar um produto desse tipo com a menção "Ausência de conservantes artificiais", saiba que uma mínima parte está, de fato, presente dentro do produto, por lei em níveis muito inferiores aos máximos normativos, ou que foi utilizado um conservante de origem natural que deveria estar na lista dos aprovados pela UE. Por que essa precisão? Porque um rótulo transparente é o primeiro passo para um relacionamento de plena confiança com o cliente, como deseja a filosofia da Macelleria Fratton. O Cotechino Cozido da Macelleria Fratton está envolto em um invólucro de intestino de carneiro 100% natural e é amarrado rigorosamente à mão. A prova da qualidade deste produto é sua produção limitada em termos de peças, uma vez que exige um longo trabalho totalmente artesanal. Pequena precisão: os Cotechini da Macelleria Fratton são cozidos apenas aos sábados e, portanto, estarão disponíveis para compra apenas nas segundas e terças-feiras fora do período natalino. Cotechino Cozido da Macelleria Fratton: um must o ano todo. Rei da culinária de inverno, especialmente daquela natalina, o Cotechino Cozido da Macelleria Fratton é produzido durante todo o ano, uma vez que é um dos produtos históricos da açougue. Seguindo a receita clássica do embutido padano, transmitida por séculos, a produção deste embutido exige o uso de um terço de carne suína magra, um terço de gordura e um terço de pele ou couraça, tudo moído e temperado com sal e pimenta. A simplicidade que se torna verdadeira poesia no prato! Soltem-se nas combinações porque, estranho mas verdadeiro, o cotechino não se come sempre e apenas com lentilhas. Cotechino Cozido da Macelleria Fratton: características. O Cotechino Cozido da Macelleria Fratton apresenta a típica cor rosada, intercalada pelo branco da gordura de porco. Ao ser cortado, a carne é extremamente macia e gelatinosa. O cheiro é saboroso e convidativo, enquanto o sabor tem uma nota característica doce graças à elevada quantidade de gordura. Embalagem: a vácuo.
